Grundrezept für Lebkuchen

Name: Grundrezept für Lebkuchen
Prep time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: Mehl (500 g); Ei (1); Backpulver (1 TL); Zucker (125 g); Butter (125 g); Zuckerrübensirup (200 g); Wasser (2 EL); gemahlener Zimt (2 TL); gemahlene Nelken (1/2 TL); gemahlener Kardamon (1/4 TL); gemahlener Ingwer (1 TL); gemahlene Muskatnuss (1/4 TL)

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Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 90 Min

Zubereitung 15 Min

Schmutz hoch

Schwierigkeit mittel

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

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Weihnachten verbindet man immer mit leckeren Lebkuchen. Sie sind lecker, machen sich toll als Deko und eignen sich super zum Verschenken. Mit Zuckerguss oder mit Schokolade überzogen – sie sind ein Muss in der Weihnachtszeit.

In diesem Rezept wird Zuckerrübensirup verwendet, diesen gibt es überall und in der Honig-/Marmeladenabteilung zu finden. Durch seine dunkle Farbe verleiht er dem Lebkuchen nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch, ein Stück weit, die tolle Farbe.

Beim Ausrollen sollte die Dicke des Teiges nicht zu unterschiedlich sein, da diese sonst unterschiedlich hart nach dem Backen sind. Wir empfehlen hierzu ein Nudelholz mit einstellbarer Höhe. Wir verwenden ein Nudelholz aus Edelstahl mit 4 verschiedenen Ringen* zum Einstellen und haben seitdem immer ein gleichmäßiges Backergebnis.

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Zutaten

Portionen:

	500 g Mehl
	1 Ei
	1 TL Backpulver
	125 g Zucker
	125 g Butter
	200 g Zuckerrübensirup
	2 EL Wasser
	2 TL gemahlener Zimt
	1/2 TL gemahlene Nelken
	1/4 TL gemahlener Kardamon
	1 TL gemahlener Ingwer
	1/4 TL gemahlene Muskatnuss

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Die Schritte

1.	Mehl, Gewürze und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
2.	In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Tipp: Butter sollte Zimmertemperatur haben, dann klappt das super.
3.	Anschließend das Ei und den Sirup unterrühren. Das Wasser hinzu geben, dann die Mehl-Gewürz-Mischung unterheben.
4.	Sobald der Teig geschmeidig ist, eine Minuten mit der Hand kneten.
5. 1 Stunde	Den Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen.
6.	Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und Bleche mit Backpapier auslegen.
7. 10	Den Lebkuchenteig mit Mehl bestäuben, auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 6 Millimeter Höhe ausrollen und mit den gewünschten Formen ausstechen. Anschließend auf das Blech verteilen und für maximal 10 Minuten im Ofen backen, sonst werden sie zu hart.
8. 10	Im Anschluss 5–10 Minuten auskühlen lassen und vernaschen.
9.	Sobald die Lebkuchen komplett abgekühlt sind, kann man diese auch mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren. Das Verzieren ist sehr aufwändig und braucht viel Geduld, deswegen haben wir nur ein paar verziert.

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Einen Kommentar

Sylvia sagt:

8. November 2020 um 20:30 Uhr

Nicht empfehlenswert, bei dieser Handhabe löst sich der Zucker nicht auf!!!!

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