Ganz einfach: Hefe-Weißbrot selber backen

Name: Ganz einfach: Hefe-Weißbrot selber backen
Prep time: 15 min
Total time: 185 min
Yield: 1
Ingredients: Weizenmehl (500 g ); lauwarmes Wasser (250 ml ); Trockenhefe (1 Packung ); Zucker (1/2 TL); Salz (1 1/2 TL); Olivenöl (2 EL)

(425)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 185 Min

Zubereitung 15 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit mittel

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

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Brot backen kann so einfach sein: Wir haben es gewagt und Weißbrot selbst gebacken. Es ist nicht nur super fluffig und lecker, man weiß auch, aus welchen Zutaten es gemacht ist. Die schöne braune Brotkruste verleiht einen rustikalen Hauch und lässt das Vesper oder Frühstück gleich noch besser schmecken. Einzig die sehr langen Ruhezeiten sind etwas unpraktisch für den Alltag, womit dies ein Wochenend-Brot ist.

An einem „warmen Ort“ heißt übrigens, dass eine Temperatur zwischen 25 und 35 °C herrscht. Dies erreicht man im Sommer problemlos bei Raumtemperatur und im Winter z. B. auf einer Fußbodenheizung oder in der Nähe eines Heizkörpers. Aber Achtung: Nicht zu nah oder direkt auf den Heizkörper, da ältere Heizkörper ohne Brennwert durchaus über 50 °C heiß werden können.

Zutaten

Portionen:

	500 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
	250 ml lauwarmes Wasser
	1 Packung Trockenhefe 1 Packung = 7g oder 21 g Frischhefe
	1/2 TL Zucker
	1 1/2 TL Salz
	2 EL Olivenöl

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Die Schritte

1. 15	Die Hälfte vom lauwarmen Wasser in eine Schale geben, Zucker dazu geben und darin die Trockenhefe auflösen. Nun 1/3 vom Mehl dazugeben, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
2. 15	Anschließend den Teig für 15 Minuten, an einem warmen Ort, abgedeckt ruhen lassen - der Vorteig sollte Bläschen werfen.
3. 90	Das restliche Mehl mit dem restlichen lauwarmen Wasser, dem Salz und dem Olivenöl in eine große Schüssel geben. Anschließend den Vorteig dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sobald sich der Teig von der Schüssel ablöst, auf der Arbeitsfläche für 5-8 Minuten weiterkneten, sodass er richtig schön weich wird. Schüssel abdecken und wieder an einem warmen Ort für 90 Minuten gehen lassen.
4.	Nach der Ruhzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze) und eine Schale mit heißem Wasser auf den Backofen-Boden stellen. Der Dampf, der sich im Backofen entwickelt macht die Kruste knusprig und die Krume weich.
5. 20	Teig nochmals sehr gut durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für weitere 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
6. 40	Anschließend das Brot, auf mittlerer Schiene, ca. 40 Minuten backen.
7.	Sobald das Brot fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.

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32 Kommentare

trenvay sagt:

13. Oktober 2017 um 21:47 Uhr

Lecker Lecker Lecker! Das schaut nach sehr viel Mühe aus. Danke für das Rezept. Liebe Grüße und eine schönes Wochenende.

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