Zucchininudeln mit Garnelen (Zoodles)

Name: Zucchininudeln mit Garnelen (Zoodles)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zucchinis (5 ); Basilikumblätter (10); Knoblauchzehen (2); Zitrone (1 ); Garnelen (300 g ); Olivenöl (4 EL ); Kirschtomaten (125 g ); Paprikapulver (1/2 TL ); Pfeffer (etwas)

(60)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 30 Min

Zubereitung 30 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit mittel

Kosten mittel

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 248 g

Kohlenhydrate 12 g

Eiweiß 23 g

Fett 11 g

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Mal wieder ein Gericht für unsere Low-Carb-Kategorie: Zucchinispaghetti mit Garnelen und Tomaten bzw. Zoodles – das Einzige was ihr dafür braucht ist ein Spiral- oder Julienschneider, damit die Zucchini zu feinen Zoodles verarbeitet werden kann.

Zutaten

Portionen:

	5 Zucchinis entspricht ca. 1,5 kg
	10 Basilikumblätter
	2 Knoblauchzehen
	1 Zitrone
	300 g Garnelen ohne Kopf, gesäubert und ohne Schale
	4 EL Olivenöl
	125 g Kirschtomaten
	1/2 TL Paprikapulver
	etwas Pfeffer

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Die Schritte

1.	Knoblauch schälen, und sehr fein hacken.
2.	Die Schale von der Zitrone komplett abreiben und in eine Schüssel geben, den Saft einer Hälfte auspressen.
3.	Die Hälfte vom gehackten Knoblauch, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und das Paprikapulver ebenfalls in die Schüssel geben und zu einer Marinade vermischen.
4.	Anschließend die Riesengarnelen abbrausen, abtropfen und in die Schüssel mit der Marinade geben – 10 Minuten darin marinieren.
5.	In der Zwischenzeit Zucchinis waschen, trocknen und durch den Spiral- oder Julienschneider drehen – in einer zweiten großen Schüssel die Zoodles auffangen.
6.	In einer sehr großen Wok-Pfanne (oder einem großen Topf) 2 EL Olivenöl erhitzen. Den restlichen Knoblauch darin für ca. 2 Minuten dünsten.
7.	Anschließend die marinierten Garnelen für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie die typische schöne Farbe bekommen und gar sind.
8.	Zoodles dazu geben, gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. ca. 2 Minuten mitdünsten.
9.	In der Zwischenzeit Tomaten halbieren und die Basilikumblätter grob hacken – zu den Zoodles geben, gut vermischen und genießen.

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