Einzigartiges Spargel-Pesto selbermachen

Name: Einzigartiges Spargel-Pesto selbermachen
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: grüner Spargel (275 g); frische Petersilie (30 g); Knoblauchzehe (1); Olivenöl (125 g); frischer Parmesan (80 g); Cashewkerne (30 g); Meersalz (1/2 TL); Wasser zum Kochen (1 Liter); Zucker (2 TL); Meersalz (2 TL)

(19)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 15 Min

Zubereitung 10 Min

Schmutz gering

Schwierigkeit einfach

Kosten mittel

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 427 g

Kohlenhydrate 8 g

Eiweiß 11 g

Fett 38 g

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Wieso nicht auch mal grünes Pesto aus Spargel machen? Es schmeckt richtig lecker und begeistert auch Nicht-Spargel-Liebhaber. Passt perfekt zu Pasta, Fleisch, auf Burgern oder als Brotaufstrich.

Pesto verschenken

Wenn du das Spargelpesto verschenken oder länger etwas davon haben möchtest, kannst du es in einem Glas, mit verschließbarem Deckel, für bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Dazu ist nur eine Schicht Olivenöl über dem Pesto nötig. Wichtig ist dabei, dass der Deckel gut verschlossen, das Pesto komplett unter der Ölschicht ist und es im Kühlschrank steht!

Zutaten

Portionen:

	275 g grüner Spargel
	30 g frische Petersilie
	1 Knoblauchzehe
	125 g Olivenöl
	80 g frischer Parmesan
	30 g Cashewkerne
	1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	Zum Kochen vom Spargel
	1 Liter Wasser zum Kochen
	2 TL Zucker
	2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes

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Wieso nicht auch mal grünes Pesto aus Spargel machen? Es schmeckt richtig lecker und begeistert auch Nicht-Spargel-Liebhaber. Passt perfekt zu Pasta, Fleisch, auf Burgern oder als Brotaufstrich.

Pesto verschenken

Die Schritte

1.	Cashewkerne, ohne jeglichen Zusatz von Öl, in einer beschichteten Pfanne rösten bis sie schön braun sind und zur Seite stellen.
2.	Petersilie abzupfen, waschen und in ein hohes Gefäß mit dem Öl geben. Knoblauchzehe hacken und ebenfalls dazu geben.
3.	Spargel waschen, holzige Enden abschneiden bzw. brechen. Wasser, mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen. Spargel darin maximal 5 Minuten kochen.
4.	Anschließend in ein Sieb geben, kalt abschrecken, in 3 cm breite Stücke schneiden und in das Gefäß zum Pürieren geben.
5.	Alles zu einer schön gleichmäßigen Masse pürieren.
6.	Parmesan fein raspeln, mit den gerösteten Cashewkernen zu der Spargel-Petersilien-Masse geben und wieder fein pürieren.
7.	Das Spargel-Pesto mit dem Salz abschmecken.

19 Bewertungen

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Einen Kommentar

EIN DEKOHERZAL IN DEN BERGEN sagt:

22. April 2016 um 21:06 Uhr

AHHH des schmeckt sicha sehr lecker,,,

hob no an feinen ABEND
bussale bis bald de BIRGIT

Antworten