Pesto mal anders: Rotkohl-Pesto

Es ist mittlerweile kein Geheimnis: Wir lieben Pesto und zaubern leckere Pesto-Rezepte aus allen möglichen Zutaten, wie mit rote Bete, Schnittlauch, Spargel, Karottengrün, Basilikum oder Erbsen. Doch Pesto aus Rotkohl kennen die Wenigsten! Schade eigentlich, denn es hat eine kräftige lila Farbe, schmeckt gut und ist einfach in der Zubereitung. Zusammen mit Bavette, Spaghetti oder Linguine verleiht das Pesto ihnen einen lila Touch. Doch auch als Brotaufstrich oder Dip eignet es sich ganz hervorragend, wie z. B. zu Nachos auf einer Party.

Du magst keinen Kohl? Keine Angst, das Pesto schmeckt gar nicht so kohlig wie man denkt. Probiere es aus und du wirst positiv überrascht sein.

Rotkohl besitzt übrigens je nach Zubereitung eine andere Farbe. Abhängig vom ph-Wert verfärbt er sich, wodurch das Pesto eine unglaubliche Farbe hervorbringt, die man vom Rotkohl in einem mit Essig zubereiteten Salat nicht bekommt.

Pesto verschenken

Wenn du das Pesto verschenken oder länger etwas davon haben möchtest, kannst du es in einem Glas, mit verschließbarem Deckel, für bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Dazu ist nur eine Schicht Olivenöl über dem Pesto nötig. Wichtig ist dabei, dass der Deckel gut verschlossen, das Pesto komplett unter der Ölschicht ist und es im Kühlschrank steht!