Feldsalat mit Pilzen und Speck

Name: Feldsalat mit Pilzen und Speck
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Feldsalat (150 g); braune Champignons (150 g); gewürfelter Speck (50 g); Olivenöl zum Anbraten (1 EL); Apfelessig (2 EL); Meersalz (1/4 TL); Zucker (1/4 TL); Senf (1/2 TL); Olivenöl (2 EL); Kürbiskernöl (2 EL); Pfeffer (etwas)

(12)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 30 Min

Zubereitung 25 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 267 g

Kohlenhydrate 2 g

Eiweiß 9 g

Fett 24 g

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Wir lieben Feldsalat und du? Deshalb zeigen wir dir hier einen ganz einfachen und super leckeren Feldsalat, kombiniert mit Pilzen, angebratenem Speck und einem Kurbiskernöl-Dressing.

Bei der Zubereitung von Dressing ist es wichtig die richtigen Zutaten zu verwenden. Da sich Essig oder eine andere Flüssigkeit wie Zitronen- oder Orangensaft nicht einfach mit Öl vermischen lassen, benötigst du einen Emulgator. Dies kann z. B. Senf, Mayonnaise, ein Milchprodukt oder Knoblauch sein. Beim Vermengen der Zutaten solltest du das Öl zum Schluss hinzufügen und dieses nur nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Erst hierdurch erhältst du am Ende ein Dressing mit einer sämigen Konsistenz. Der Vorgang heißt „aufmontiert“ und die Flüssigkeit wird dann „Emulsion“ genannt.

Zutaten

Portionen:

	150 g Feldsalat
	150 g braune Champignons
	50 g gewürfelter Speck
	1 EL Olivenöl zum Anbraten
	Für das Dressing
	2 EL Apfelessig
	1/4 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	1/4 TL Zucker
	1/2 TL Senf
	2 EL Olivenöl
	2 EL Kürbiskernöl
	etwas Pfeffer

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Wir lieben Feldsalat und du? Deshalb zeigen wir dir hier einen ganz einfachen und super leckeren Feldsalat, kombiniert mit Pilzen, angebratenem Speck und einem Kurbiskernöl-Dressing.

Die Schritte

1.	Feldsalat reinigen und trocken tupfen oder schleudern.
2.	Die Pilze mit einer Pilzbürste oder Küchenpapier putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3.	In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel knusprig anbraten.
4.	Den Speck aus der Pfanne nehmen und die Pilze in dem Fett aus dem Speck anbraten bis sie schön braun sind.
5.	Das Dressing vorbereiten Für das Dressing in einer Schüssel alle Zutaten, außer den beiden Ölen, miteinander verrühren.
6.	Mit einem Schneebesen nun nach und nach tröpfchenweise beide Öle gut unterrühren. Auf keinen Fall eine größere Menge Öl dazugeben, da sonst keine Emulsion entsteht.
7.	Auf einem Teller den Salat mit dem Speck und Pilzen anrichten. Das Dressing darüber verteilen und genießen.

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3 Kommentare

Renate sagt:

31. März 2018 um 6:32 Uhr

Hallo Ihr Lieben,

nur für mich gemacht, da der Rest der Familie nicht so Salatfan mit Speck ist. Aber ich finde das so lecker und habe eigenen Feldsalat und sogar Rucola im Garten.

Eure Renate

Antworten

Pina sagt:

20. Oktober 2020 um 0:38 Uhr

Wo ist der Emulgator bei den Zutaten des Dressings?

Antworten

RESIPIS sagt:

20. Oktober 2020 um 13:22 Uhr

Hallo liebe Pina,

danke dir für den Hinweis, der Senf hatte sich hinter den anderen Zutaten versteckt und wir haben diesen nun eingefügt.

Guten Hunger
Maria & Perry

Antworten