Weizenreis mit Zucchini und Pilzen

Name: Weizenreis mit Zucchini und Pilzen
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: Zucchini (1); Pilze (200 g); Olivenöl (2 EL); Zwiebel (1); Knoblauchzehen (2); gehackter Dill (1 TL); gehackter Thymian (1 TL); Weizenreis (120 g); Wasser (240 ml); Meersalz (1/2 TL); Butter (50 g); Parmesan (50 g)

(22)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 30 Min

Zubereitung 15 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 724 g

Kohlenhydrate 52 g

Eiweiß 24 g

Fett 45 g

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Wir sind zuletzt auf ein tolles Gericht in einem skandinavischen Kochbuch (Skandinavisch Kochen von Trine Hahnemann*) gestoßen. Es ähnelt Risotto, beinhaltet jedoch anstatt Reis Gerste bzw. bei uns Weizenreis. Die Zubereitung ist noch einfacher und schneller als bei einem Risotto und der Geschmack ist trotzdem unvergleichbar lecker und cremig. Der Dill in diesem Gericht lässt einen direkt an andere skandinavische Gerichte erinnern.

Weizenreis wird manchmal auch Zartweizen genannt und wird im Supermarkt oft unter Markennamen vertrieben, wie z. B. Ebly, Weizli.

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Zutaten

Portionen:

	1 Zucchini
	200 g Pilze
	2 EL Olivenöl
	1 Zwiebel
	2 Knoblauchzehen
	1 TL gehackter Dill
	1 TL gehackter Thymian
	120 g Weizenreis
	240 ml Wasser
	1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	50 g Butter
	50 g Parmesan

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Weizenreis wird manchmal auch Zartweizen genannt und wird im Supermarkt oft unter Markennamen vertrieben, wie z. B. Ebly, Weizli.

Die Schritte

1.	Zucchini waschen, halbieren und in mittelgroße Scheiben schneiden.
2.	Die Pilze mit einer Pilzbürste oder Küchenpapier putzen und vierteln.
3.	In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zucchini-Scheiben für 5 Minuten darin braten.
4.	Währenddessen Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und klein hacken.
5.	Anschließend Pilze, klein gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten anbraten.
6.	Währenddessen Thymian und Dill klein hacken, ebenfalls in die Pfanne geben und untermischen.
7. 10	Weizenreis, Salz und Wasser in die Pfanne hinzufügen und das Ganze nun für 10 Minuten köcheln lassen.
8.	Währenddessen den Parmesan fein reiben.
9.	Sobald der Weizenreis mit dem Gemüse fertig ist, kann der Herd ausgeschaltet und die Butter und der geriebene Parmesan untergemischt werden.

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