Elsässer Flammkuchen

Wie der Name schon sagt ist der Flammkuchen eine Spezialität aus dem Elsass.  Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Boden. Der traditionelle Belag besteht aus leckerem Speck, Zwiebeln und einer Creme aus Schmand bzw. Sauerrahm. Flammkuchen wurden damals vor dem Brot im Holzofen gebacken, damit die Hitze perfekt eingestuft werden kann.

Wenn er unter 12 Minuten schnell braun wurde, gab das dem Bäcker zu verstehen, dass er den Ofen etwas abkühlen lassen musste, bevor er das Brot einschub. Wenn er nach 15 Minuten perfekt war, dann konnte der Bäcker das Brot problemlos in den Ofen schieben.

Das Rezept ist ausgelegt für 2 Backbleche und reicht somit für 4 Personen.