Karotten-Sellerie-Salat mit Apfel

Name: Karotten-Sellerie-Salat mit Apfel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Karotten (500 g); Knollensellerie (300 g); Äpfel (250 g); ganze Walnüsse (50 g); frische Petersilie (5 g); Joghurt (500 g); Zucker (2 TL); Olivenöl (80 ml); heller Balsamicoessig (Bianco) (100 ml); Meersalz (2 TL); Pfeffer (etwas)

(42)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 20 Min

Zubereitung 20 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 290 g

Kohlenhydrate 23 g

Eiweiß 7 g

Fett 18 g

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Einen Karotten-Sellerie-Salat kennen Einige, doch mit Apfel und Walnuss ist er ein absolutes Gaumen-Highlight auf jeder Party. Angemacht ist der leckere Rohkostsalat mit einem feinen Joghurtdressing. Doch er ist nicht nur lecker und sieht fabelhaft aus: Er ist auch gesund! Sellerie ist nämlich bekannt dafür, dass es gut für den Magen ist, entzündungshemmend und entwässernd wirkt.

Ein wenig erinnert dieser Salat an einen Waldorfsalat, doch dieser wird mit einem Mayo-Dressing gemacht und ohne Karotten.

Unser Karotten-Sellerie-Salat ist schnell gemacht und kann dann direkt gegessen werden. Doch er kann auch problemlos 30 Minuten durchziehen, dass macht den Geschmack intensiver. Es kommt allerdings ganz darauf an wie viel Hunger du bei der Zubereitung bekommst.

Optimal passt dazu etwas gegrilltes Fleisch oder gegrilltes Gemüse.

Zutaten

Portionen:

	500 g Karotten
	300 g Knollensellerie
	250 g Äpfel 250 g entspricht zwei Äpfeln
	50 g ganze Walnüsse
	5 g frische Petersilie
	Für das Dressing
	500 g Joghurt
	2 TL Zucker
	80 ml Olivenöl
	100 ml heller Balsamicoessig (Bianco)
	2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer

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Ein wenig erinnert dieser Salat an einen Waldorfsalat, doch dieser wird mit einem Mayo-Dressing gemacht und ohne Karotten.

Optimal passt dazu etwas gegrilltes Fleisch oder gegrilltes Gemüse.

Die Schritte

1.	Den Knollensellerie schälen. Karotten und waschen.
2.	Äpfel schälen, halbieren, entkernen und zusammen mit dem Sellerie und den Karotten grob raspeln. Hierbei kannst du die Küchenreibe oder eine Küchenmaschine mit Raspelaufsatz verwenden.
3.	In einer großen Salat-Schüssel den Joghurt, Zucker, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
4.	Die Karotten-Sellerie-Apfel-Raspeln in die Salatschüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
5.	Walnüsse grob hacken, Petersilie waschen und fein hacken. Unter den leckeren Karotten-Sellerie-Salat mischen. Direkt servieren oder für ca. 30 Minuten durchziehen lassen (je nachdem wie viel Hunger du hast)

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