Ein leckeres Lachsfilet ist einfach etwas Feines: Reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und eignet sich hervorragend für eine kohlenhydratarme Ernährung (Low-Carb). Allerdings passiert es oft, dass der gute Lachs zu lange gebraten und dadurch trocken wird. Wir zeigen dir in diesem Rezept, wie er dir immer schön saftig und auf den Punkt gelingt!
Der Lachs wird dabei auf Gemüse gebettet, in Backpapier eingepackt und landet anschließend Backofen.
| 4 Lachsfilets mit Haut (frisch) | |
| 1 Zitrone | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 2 Zucchinis | |
| 2 Karotten | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 TL Meersalz | |
| etwas Pfeffer | |
| etwas grobes Meersalz | |
Für die Marinade |
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| 1 EL Honig | |
| 2 TL Zitronensaft | |
| 1 EL dunkler Balsamico | |
| 1/2 TL Senf |
Ein leckeres Lachsfilet ist einfach etwas Feines: Reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und eignet sich hervorragend für eine kohlenhydratarme Ernährung (Low-Carb). Allerdings passiert es oft, dass der gute Lachs zu lange gebraten und dadurch trocken wird. Wir zeigen dir in diesem Rezept, wie er dir immer schön saftig und auf den Punkt gelingt!
Der Lachs wird dabei auf Gemüse gebettet, in Backpapier eingepackt und landet anschließend Backofen.
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1.
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Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. |
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2.
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Die Zucchinis und die Karotten waschen und in feine Stifte schneiden (stifteln). Alternativ kann man auch den Sparschäler benutzen und feine Gemüsestreifen machen. Das Ganze nun mit Salz, Olivenöl und etwas Pfeffer würzen. |
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3.
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Pro Portion ein Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und das Gemüse gleichmäßig sowie mittig auf die Backpapiere verteilen. Anschließend jedes Lachsfilet darauf legen. Alternativ kannst du aber auch Alufolie verwenden. |
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4.
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Die MarinadeFür die Marinade den Honig, Zitronensaft, Balsamicoessig sowie Senf miteinander vermischen. Nun mit einem Pinsel auf die Lachsfilets verteilen. Mit etwas grobem Meersalz und Pfeffer jedes Filet etwas würzen. |
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5.
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Zum SchlussZitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Je Lachs kommt nun eine halbierte Knoblauchzehe sowie eine Zitronenscheibe auf den Lachs (siehe auch Bild). |
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6.
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Zum Verschließen der Päckchen die langen Seiten des Backpapiers in der Mitte über dem Fisch schließen und mehrfach ineinander rollen. Dann die Päckchen an den Enden, wie bei einem Bonbon, eindrehen und mit einem Küchengarn oder Bratenschlauchband verschließen. |
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7.
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Die Päckchen gemeinsam auf ein Backblech legen und für 20-25 Minuten, auf mittlerer Schiene, backen. |
(174)
174 Bewertungen
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3 Kommentare
Oh meine lieben Köche,
Ich glaube habe noch gar nicht geschrieben wie toll und lecker das Rezept war. Meine Gäste waren begeistert und so sauberes Essen. Einfach klasse und so leicht. Guten Appetit Leute
Euer Fan Renate
Schade um den lachs. Gemüse hätte vorgegart werden müssen bis auf den Fisch alles roh und ich habec200 grad eingestellt. Wenn das ihren Gästen geschmeckt hat kann ich das nicht verstehen.
Sehr geehrter Herr Dietrich,
das tut uns sehr leid, dass es Ihnen nicht gemundet hat. Wir werden das Rezept mit vorgegartem Gemüse testen und ihren Rat zu Herzen nehmen.
Nur müssen wir erwähnen, dass 174 gute Bewertungen sowie 102-Mal nachgekocht nicht aus dem Nichts kommt – das sind echte Bewertungen.
Guten Hunger
Maria & Perry