Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kichererbsen

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kichererbsen
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient
Ingredients: bunte Paprika (5); Petersilie (1/2 Bund); Quinoa (125 g); Wasser (250 ml); Kichererbsen (265 g ); Zwiebel (1); Knoblauchzehe (1); Olivenöl (1 EL); Kreuzkümmel (gemahlen) (1 TL); Meersalz (1 TL); Pfeffer (etwas); Für die Sauce; Zwiebel (1); Rohrzucker (1 TL); Olivenöl (1 EL); passierte Tomaten (400 g); Wasser (200 ml); Meersalz (1 TL); Paprikapulver (1 TL); Kreuzkümmel (gemahlen) (1/2 TL); Pfeffer (etwas)

(61)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 60 Min

Zubereitung 20 Min

Schmutz hoch

Schwierigkeit einfach

Kosten mittel

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 412 g

Kohlenhydrate 58 g

Eiweiß 17 g

Fett 12 g

Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kichererbsen

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Wenn man an gefüllte Paprika denkt, dann kommen einem doch immer die Paprika mit Hackfleisch und Reis in den Sinn, die oft schwer im Magen liegen? Natürlich sind sie lecker, doch es geht auch fleischlos und leicht. In diesem Rezept haben wir die leckeren Paprika mit Quinoa und Kichererbsen gefüllt. Anschließend werden sie auf einer leckeren Tomatensauce gebettet und in den Ofen geschoben.

Diese gefüllten Paprikas sind zudem vegan sowie glutenfrei. Für die Optik empfehlen wir dir gelbe, rote und orangene Paprika zu verwenden.

Du magst es schön würzig? Dann empfehlen wir dir etwas Harissa in die Füllung zu mischen.

Zutaten

Portionen:

	5 bunte Paprika
	1/2 Bund Petersilie
	Für die Füllung
	125 g Quinoa
	250 ml Wasser
	265 g Kichererbsen entspricht dem Abtropfgewicht
	1 Zwiebel
	1 Knoblauchzehe
	1 EL Olivenöl
	1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer
	Für die Sauce
	1 Zwiebel
	1 TL Rohrzucker
	1 EL Olivenöl
	400 g passierte Tomaten
	200 ml Wasser
	1 TL Meersalz
	1 TL Paprikapulver
	1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
	etwas Pfeffer

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Diese gefüllten Paprikas sind zudem vegan sowie glutenfrei. Für die Optik empfehlen wir dir gelbe, rote und orangene Paprika zu verwenden.

Du magst es schön würzig? Dann empfehlen wir dir etwas Harissa in die Füllung zu mischen.

Die Schritte

1. 15	Die Füllung vorbereiten Den Quinoa mit dem Wasser in einem Topf stark zum Kochen bringen. Anschließend den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und für ca. 12-15 Minuten quellen lassen.
2.	In der Zwischenzeit eine von den Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3.	Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
4.	Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
5. 8	In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und für ca. 8 Minuten die Zwiebel-, Knoblauch-und Paprikawürfel darin anbraten. Anschließend die Kichererbsen dazugeben und mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
6.	Den mittlerweile fertigen Quinoa dazugeben, alles gut miteinander vermischen und zur Seite stellen.
7.	Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
8.	Die restlichen Paprikas vorsichtig halbieren, sodass der Strunk gut erhalten bleibt. Entkernen und von innen etwas salzen und pfeffern.
9.	Die Sauce In der Zwischenzeit die weitere Zwiebel für die Sauce abziehen und fein würfeln.
10.	In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin für ca. 5 Minuten anschwitzen und mit dem Rohrzucker bestreuen. Dann mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
11.	Währenddessen die Petersilie waschen und grob hacken.
12.	Die Tomatensauce mit dem Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen.
13.	Anschließend die leckere Tomatensauce in eine große ofenfeste Auflaufform füllen.
14. 40	Die Paprikahälften mit der Quinoa-Kichererbsen-Füllung füllen und auf die Tomatensauce setzen. Das gefüllte Gemüse auf mittlerer Schiene für ca. 35-40 Minuten backen.
15.	Zum Schluss mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.

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Einen Kommentar

Martin sagt:

20. Juli 2023 um 20:06 Uhr

Sehr Lecker
Für uns ist die Sauce etwas zu wenig gewesen… beim nächsten Mal einfach etwas mehr 😉

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Die Schritte

Die Füllung vorbereiten

Die Sauce

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