Gratin Dauphinois: Französischer Klassiker

Name: Gratin Dauphinois: Französischer Klassiker
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: mehlig kochende Kartoffeln (1200 g); Knoblauchzehen (2); Sahne (400 ml); Milch (200 ml); Butter (50 g); Muskat (etwas); Meersalz (2 TL); Pfeffer (etwas); frische Petersilie (etwas)

(25)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 75 Min

Zubereitung 15 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 510 g

Kohlenhydrate 56 g

Eiweiß 10 g

Fett 26 g

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Der Kartoffelgratin aus der französischen Region Dauphiné (Südostfrankreich) kommt mit wenig Zutaten aus und schmeckt unglaublich lecker. Der Gratin Dauphinois besteht lediglich aus Kartoffeln, Sahne, Milch, Knoblauch und Butter. Als wir das zum ersten Mal gelesen haben, dachten wir uns: Das ist doch kein Gratin, wo ist denn der Käse? Traditionell hat in einem Kartoffelgratin nach Dauphinois weder Käse noch Ei etwas zu suchen. Er eignet sich perfekt als Beilage zu Steak, Fisch, knackigem Gemüse oder Salat. Wir essen den Gratin Dauphinois auch immer gerne mit knackigen Prinzessbohnen oder grünem Salat.

Solltest du dennoch der „Alles-mit-Käse-überbacken-Mensch“ sein, dann scheue dich nicht Emmentaler oder Comté über den Kartoffelgratin zu streuen.

Zutaten

Portionen:

	1200 g mehlig kochende Kartoffeln
	2 Knoblauchzehen
	400 ml Sahne
	200 ml Milch
	50 g Butter
	etwas Muskat
	2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer
	optional
	etwas frische Petersilie

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Solltest du dennoch der „Alles-mit-Käse-überbacken-Mensch“ sein, dann scheue dich nicht Emmentaler oder Comté über den Kartoffelgratin zu streuen.

Die Schritte

1.	Knoblauchzehen abziehen, längs halbieren und die Auflaufform damit ausreiben.
2.	Anschließend die Form mit Butter einfetten. Die restliche Butter wird in Flöckchen zerteilt und zum Schluss über den Gratin gegeben.
3.	Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4.	Die Kartoffeln schneiden Die Kartoffeln schälen und in 2,5-3 mm dünne Scheiben schneiden.
5.	Sahne-Milch-Mischung Sahne, Milch, etwas Pfeffer, etwas Muskat und Salz in einem Messbecher miteinander verrühren.
6.	Ein wenig von der Sahne-Milch-Mischung auf den Boden der Auflaufform gießen.
7.	Anschließend die Kartoffelscheiben fächerartig und schichtweise in die Auflaufform geben. Nach jeder Schicht einen kleinen Schöpfer von der Sahne-Milch-Mischung darüber gießen. Sobald die letzten Kartoffeln angeordnet sind, die komplette Mischung darübergeben.
8.	Die restliche Butter als Flöckchen auf den Gratin verteilen.
9. 60	Nun das Ganze für 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sollte der Gratin zu braun werden, dann denke ihn mit Alufolie ab.
10.	Optional kannst du den Gratin Dauphinois mit etwas frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.

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