Erfrischende No-Bake Wassermelonen-Schnitten

Butterkekse in einer Schüssel fein zerbröseln. Hier kannst du die Hand oder eine Küchenmaschine verwenden. Anschließend die Butter in einem kleinen Topf (oder in der Mikrowelle) schmelzen lassen. Mit dem Krekskrümeln gut vermischen und verkneten.

Den Boden der Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Schnitten sollten auf jeden Fall auf Backpapier gestellt werden, sonst kleben sie genau an der Stelle sehr stark fest und du kannst die Stücke kaum herausheben und servieren.

In einer Auflaufform die Keksmasse in die Form drücken. Dies gelingt z.B. mit der Unterseite eines Löffels sehr gut. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quark, Zucker, Vanillezucker und den Zitronenabrieb in einer Schüssel miteinander vermischen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Nun die Gelatine ausdrücken, in einem Topf erwärmen und mit einem Schneebesen auflösen (sie darf nicht zu heiß werden!). Sobald sie flüssig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Hälfte der Quark-Zucker-Masse unterrühren.

Die Masse muss auf die selbe Temperatur gebracht werden wie die Quarkmasse. Anschließend die Gelatinemasse zur restlichen Quarkmasse geben und gut miteinander verrühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben (nicht unterrühren, da die Luftigkeit sonst verloren geht).

Nun die Creme auf den Keksboden füllen, glatt streichen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Das Wassermelonenfruchtfleisch in Würfel schneiden und fein pürieren. Es macht nichts aus, wenn noch Kerne darin sind. Anschließend durch ein feines Sieb in ein hohes Gefäß filtern, sodass du einen klaren Wassermelonensaft hast.

Mit Zucker verrühren, den an der Oberfläche entstandenen Schaum mit einem kleinen Löffel entfernen.

Wenn du das nicht machst, dann wird dein Fruchtspiegel nicht ganz makellos aussehen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nun die Gelatine ausdrücken, in einem Topf erwärmen und mit einem Schneebesen auflösen (sie darf nicht zu heiß werden!). Sobald sie flüssig ist, den Topf vom Herd nehmen und den Wassermelonensaft hinzufügen. Die Wassermelonen-Gelatine-Masse sollte nun auf Zimmertemperatur abkühlen.

Den Fruchtspiegel nun über die Quarkcreme gießen.

Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, sodass der Fruchtspiegel hart und nicht mehr flüssig ist.

Den Wassermelonenkuchen in 12 gleichgroße Teile schneiden. Bis zum Servieren kalt stellen.