Saftiger Rehrücken-Kuchen mit Haselnüssen

Name: Saftiger Rehrücken-Kuchen mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: DE / AT / CH
Ingredients: Eier (4); Butter (150 g); Milch (100 ml); Zucker (150 g); gemahlene Haselnüsse (100 g); Zartbitterschokolade (100 g); Weizenmehl (150 g); Backpulver (1/2 Packung); Zartbitterschokolade (200 g); Mandelsplitter (50 g)

(12)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 120 Min

Zubereitung 20 Min

Schmutz hoch

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien g

Kohlenhydrate g

Eiweiß g

Fett g

Saftiger Rehrücken-Kuchen mit Schokolade

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Saftiger Schokoladenkuchen mit Nuss und einer verdammt leckeren Schokoglasur? Das beschreibt so ziemlich gut dieses süße Stück.

Ein Rehrückenkuchen wird in einer speziellen Form (Rehrückenform)* gebacken. Solltest du eine solche Form nicht haben, kannst du auch eine Kastenform verwenden. Optisch sieht dein Schokokuchen dann nicht ganz so schön aus, doch er wird garantiert schmecken.

Doch warum heißt dieser Schoko-Nuss-Kuchen denn Rehrücken? Ganz einfach: Mageres Fleisch wird oft mit Speck-/Fettstreifen gespickt. Das heißt, dass die dünnen Streifen mit einer Spicknadel durch das Fleisch gezogen werden. Diese Methode soll verhindern, dass das Fleisch im Ofen austrocknet und zäh wird.

Die Mandelsplitter erinnern an die Speckstreifen, doch wir haben uns für eine andere und etwas schnellere Dekoration entschieden. Wir empfinden nämlich, dass der klassisch gespickte Rehrücken-Kuchen an einen Igel erinnert.

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Zutaten

Portionen:

	4 Eier
	150 g Butter
	100 ml Milch
	150 g Zucker
	100 g gemahlene Haselnüsse
	100 g Zartbitterschokolade
	150 g Weizenmehl
	1/2 Packung Backpulver
	Für die Schoko-Glasur / Dekoration
	200 g Zartbitterschokolade
	50 g Mandelsplitter

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Saftiger Schokoladenkuchen mit Nuss und einer verdammt leckeren Schokoglasur? Das beschreibt so ziemlich gut dieses süße Stück.

Die Schritte

1.	Backofen vorheizen Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.	Der leckere Schokoladenkuchen In einem kleinen Topf die Schokolade und die Butter in der Milch langsam auflösen lassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3.	In einer Rührschlüssel den Zucker, gemahlene Haselnüsse, Mehl sowie das Backpulver miteinander vermischen.
4.	Anschließend die Eier und die abgekühlte Schokoladen-Butter-Milch-Mischung dazugießen und zu einem Teig verrühren.
5.	Form einfetten Die Rehrücken-Backform einfetten und mit etwas Semmelbröseln bestreuen. So lässt sich der Kuchen später leichter aus der Form lösen und es bleibt nichts haften.
6. 60	Den Schokoteig in die Form gießen und für 50-60 Minuten backen. Kleiner Tipp: Mit der Stäbchenprobe prüfen ob er fertig ist. Dafür einfach einen Zahnstocher in den Teig stechen und herausziehen. Wenn Teig daran klebt, muss der Kuchen noch ein wenig länger backen.
7. 45	Für mindestens 45 Minuten abkühlen lassen, damit er sich perfekt aus der Form lösen lässt und dir nicht bricht. Anschließend den Kuchen stürzen und den Boden gerade schneiden, sonst steht er dir schief.
8.	Die schokoladige Glasur Die restliche Zartbitterschokolade grob hacken. Anschließend in einer Metallschüssel (alternativ kleineren Topf) über einem Wasserbad schmelzen.
9.	Den Rehrücken-Kuchen mit der Schokoglasur überziehen und mit Mandelsplittern dekorieren.

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Backofen vorheizen

Der leckere Schokoladenkuchen

Form einfetten

Die schokoladige Glasur

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