Zuckerfreie Bananen-Pancakes mit Skyr

Name: Zuckerfreie Bananen-Pancakes mit Skyr
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: reife Bananen (3); Skyr (250 g); Eier (2); Dinkelmehl (Typ 630) (200 g); Zimt (1/2 TL); Backpulver (8 g); Salz (eine Prise); Sprudel (Mineralwasser) (100 ml); Pflanzenöl zum Ausbacken (ausreichend); ausreichend Honig, Haferflocken, Früchte, Marmelade, Cocoa Nibs oder Nüsse zum Darübergeben

(39)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 25 Min

Zubereitung 25 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 341 g

Kohlenhydrate 60 g

Eiweiß 15 g

Fett 4 g

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Wer liebt denn keine saftigen Pancakes? Sie sind die kleine und höhere Variante zu den deutschen Pfannkuchen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du zuckerfreie Pancakes mit Banane und Skyr zauberst. Sie sind nicht nur lecker und gesund, sondern sehen auch gut aus.

Wir verwenden in diesem Rezept cremigen Skyr, er erinnert stark an Quark, ist allerdings cremiger, fettarmer und etwas säuerlicher. Skyr ist gesund und reich an Proteinen.

Die Bananen-Pancakes sind von Natur aus süß, da reife Bananen sehr viel Fruchtzucker beisteuern. Dazu passen Joghurt, Beeren, Honig, Haferflocken oder Nüsse ganz hervorragend.

Kleiner Hinweis: Diabetiker sollten hier vorsichtig sein, da hoher Fruchtzuckergehalt ebenfalls gefährlich sein kann.

Du liebst diese kleinen süßen Dinger? Dann schaue dir alle unsere Pancake-Rezepte an, ob süß oder salzig!

Das Rezept ergibt 15 zuckerfreie Skyr-Bananen-Pancakes.

Zutaten

Portionen:

	3 reife Bananen
	250 g Skyr
	2 Eier
	200 g Dinkelmehl (Typ 630) selbstverständlich geht auch anderes Mehl
	1/2 TL Zimt
	8 g Backpulver
	eine Prise Salz
	100 ml Sprudel (Mineralwasser) Mineralwasser mit Kohlensäure
	ausreichend Pflanzenöl zum Ausbacken
	optional
	ausreichend Honig, Haferflocken, Früchte, Marmelade, Cocoa Nibs oder Nüsse zum Darübergeben

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Wir verwenden in diesem Rezept cremigen Skyr, er erinnert stark an Quark, ist allerdings cremiger, fettarmer und etwas säuerlicher. Skyr ist gesund und reich an Proteinen.

Die Bananen-Pancakes sind von Natur aus süß, da reife Bananen sehr viel Fruchtzucker beisteuern. Dazu passen Joghurt, Beeren, Honig, Haferflocken oder Nüsse ganz hervorragend.

Kleiner Hinweis: Diabetiker sollten hier vorsichtig sein, da hoher Fruchtzuckergehalt ebenfalls gefährlich sein kann.

Du liebst diese kleinen süßen Dinger? Dann schaue dir alle unsere Pancake-Rezepte an, ob süß oder salzig!

Das Rezept ergibt 15 zuckerfreie Skyr-Bananen-Pancakes.

Die Schritte

1.	Die Bananen schälen, zerteilen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, sodass sie zu Mus werden.
2.	Skyr, Eier sowie das kohlensäurehaltige Mineralwasser (Sprudel) ebenfalls in die Schüssel geben.
3.	Anschließend das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen und in die Rührschüssel sieben.
4.	Den Zimt und die Prise Salz ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Am besten funktioniert das mit einem Schneebesen.
5.	Eine Pfanne mit etwas Öl bepinseln und erhitzen. Anschließend 1,5-2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben.
6.	Die zuckerfreien Pancakes bei mittlerer Hitze einige Minuten backen, bis Luftbläschen sichtbar sind und die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender ab und zu kontrollieren, damit sie nicht zu dunkel werden. Das dauert etwa 2 Minuten.
7.	Pancakes wenden und für weitere 2-3 Minuten backen. Anschließend auf einen Teller mit etwas Küchenpapier geben, damit das überschüssige Fett aufgefangen wird. Diesen Vorgang wiederholen bis kein Teig mehr in der Rührschüssel ist. Die Pfanne immer wieder mit Öl bepinseln.
8.	Die leckeren Skyr-Bananen-Pancakes servieren!

39 Bewertungen

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