No Bake: Beerentorte mit Quark-Sahne-Füllung

Name: No Bake: Beerentorte mit Quark-Sahne-Füllung
Prep time: 30 min
Total time: 360 min
Yield: 8
Ingredients: Kakao-Butterkekse (200 g); Butter (125 g); Quark (500 g); Vanillezucker (10 g); Zucker (75 g); Gelatine (6 Blatt); Sahne (500 g); feine Himbeerkonfitüre (175 g); Wasser (75 ml); Gelatine (3 Blatt); frische Beeren (500 g)

(5)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 360 Min

Zubereitung 30 Min

Schmutz hoch

Schwierigkeit mittel

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 425 g

Kohlenhydrate 38 g

Eiweiß 13 g

Fett 23 g

No Bake: Beerentorte mit Quark-Sahne-Füllung

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Was gibt es für eine bessere süße Versuchung als eine fruchtig frische Beerentorte? Genau, keine! Besonders nicht zu dieser Jahreszeit und da dachten wir uns: Es muss ein weiterer No Bake auf den Blog, der einfach, frisch und ohne viel Schnickschnack einen wahnsinnigen schönen Auftritt hinlegt.

Entstanden ist Fruchttortentraum aus Butterkeksboden, eine Creme aus Quark und Sahne, ein Fruchtspiegel aus Himbeermarmelade und darauf die wunderschöne Pracht frischer Beeren. Die No Bake Torte sieht nicht nur gut aus, sie schmeckt auch wahnsinnig lecker und lässt jedes Herz höher schlagen.

Wir verwenden einen Tortenring mit 20 Zentimetern Durchmesser*. Mit diesem Durchmesser bekommt die Beerentorte eine tolle Höhe. Alternativ kannst du auch eine Springform verwenden – sie wird dann nur etwas flacher als unsere.

Dir gefallen No Bake-Torten? Dann durchstöbere doch mal unsere No Bake-Torten-Rezepte.

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Zutaten

Portionen:

	Für den Keksboden
	200 g Kakao-Butterkekse
	125 g Butter
	Für die Quarkcreme
	500 g Quark
	10 g Vanillezucker
	75 g Zucker
	6 Blatt Gelatine
	500 g Sahne
	Für den Fruchtspiegel
	175 g feine Himbeerkonfitüre alternativ Erdbeere oder Heidelbeere
	75 ml Wasser
	3 Blatt Gelatine
	Für das Topping
	500 g frische Beeren Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren

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Die Schritte

1.	Der Keksboden Butterkekse in einer Schüssel fein zerbröseln. Hier kannst du die Hand oder eine Küchenmaschine verwenden. Anschließend die Butter in einem kleinen Topf (oder in der Mikrowelle) schmelzen lassen. Mit dem Krekskrümeln gut vermischen und verkneten.
2.	Einen flachen Teller / Kuchenplatte mit Backpapier auslegen. Die Torte sollte auf jeden Fall auf Backpapier gestellt werden, sonst klebt sie genau an der Stelle sehr stark fest und du kannst die Stücke kaum herausheben und servieren.
3. 10	Den Tortenring mit etwas Öl bepinseln, so lässt er sich später leichter lösen. Anschließend auf einem flachen Teller / Kuchenplatte platzieren und die Keksmasse in die Form drücken. Dies gelingt z.B. mit der Unterseite eines Löffels sehr gut. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4.	Die Quark-Sahne-Creme Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen.
5.	Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
6.	Nun die Gelatine ausdrücken, in einem Topf erwärmen und mit einem Schneebesen auflösen (sie darf nicht zu heiß werden!). Sobald sie flüssig ist, den Topf vom Herd nehmen und etwa 2 EL von der Quarkcreme untermischen. Die Masse muss auf die selbe Temperatur gebracht werden wie die Quarkmasse. Anschließend die Gelatinemasse zur restlichen Quarkmasse geben und gut miteinander verrühren.
7.	Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben (nicht unterrühren, da die Luftigkeit sonst verloren geht).
8. 4 Stunden	Nun die Creme auf den Boden in den Tortenring füllen, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
9.	Der Fruchtspiegel Konfitüre mit dem Wasser in einem Messbecher vermischen.
10.	Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nun die Gelatine ausdrücken, in einem Topf erwärmen und mit einem Schneebesen auflösen (sie darf nicht zu heiß werden!). Sobald sie flüssig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Konfitürenwassermischung hinzufügen. Die Himbeer-Gelatine-Masse sollte nun auf Zimmertemperatur abkühlen.
11.	Anschließend den Fruchtspiegel über die Quarkcreme gießen.
12.	Das Topping Die verschiedenen Beeren für das Topping waschen. Anschließend auf dem noch flüssigen Fruchtspiegel verteilen, sodass die Beerentorte schön bedeckt ist.
13. 120	Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, sodass der Fruchtspiegel hart wird und nicht mehr flüssig ist.
14.	Vor dem Servieren vorsichtig den Tortenring abnehmen und servieren. Sollte er sich nicht direkt lösen, so gehe noch einmal von innen mit einem kleinen Messer kurz durch, sodass sich alle Stellen schön lösen können.

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Der Keksboden

Die Quark-Sahne-Creme

Der Fruchtspiegel

Das Topping

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