Unterschied zwischen Butter und Margarine

Butter und Margarine sind beides Produkte, die in der Küche häufig verwendet werden. Doch was sind die Unterschiede zwischen den beiden? In diesem Artikel werden wir dir die genauen Unterschiede zwischen Butter und Margarine vorstellen.

Herstellung und Zusammensetzung

Butter wird aus Milch oder Sahne hergestellt, die durch Schlagen oder Kneten aufgeschlagen wird. Das Ergebnis ist eine natürliche, reine Butter ohne Zusätze. Margarine hingegen wird aus pflanzlichen Ölen hergestellt, die durch chemische Prozesse gehärtet werden. Zusätzlich werden Aromen, Farbstoffe und Emulgatoren hinzugefügt.

Geschmack und Verwendung

Butter hat einen natürlichen, milchigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Backen und Braten. Sie eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Soßen und Suppen. Margarine hingegen hat einen etwas neutralen Geschmack und eignet sich eher für die Verwendung in Brotaufstrichen und als Streichfett.

Nährwert und Gesundheit

Butter enthält natürliche Fettsäuren, die für den Körper wichtig sind. Es enthält jedoch auch viel gesättigte Fettsäuren, die in großen Mengen nicht gesund sind. Margarine enthält meist ungesättigte Fettsäuren, die als gesünder gelten. Allerdings enthalten viele Margarinen auch Transfette, die besonders ungesund sind. Es ist also darauf zu achten, dass man sich die Nährwerte sowie Zutatenliste auf der Verpackung genau anschaut und die für sich passende Wahl trifft

Ist Margarine immer vegan?

Nein, Margarine ist nicht immer vegan. Obwohl die meisten Margarinen auf pflanzlicher Basis hergestellt werden und somit in der Regel vegan sind, kann es vorkommen, dass in einigen Margarinen Milch- oder Eiprotein enthalten ist. Diese Inhaltsstoffe sollten in der Zutatenliste angegeben sein. Es gibt jedoch auch spezielle vegane Margarinen, die auf Milch- und Eiprotein verzichten und stattdessen pflanzliche Alternativen verwenden. Es ist daher wichtig, die Zutatenliste sorgfältig zu lesen, um sicherzustellen, dass die gewählte Margarine vegan ist.

Was eignet sich besser zum Backen?

Für das Backen eignet sich Butter in der Regel besser als Margarine. Butter hat einen natürlichen, milchigen Geschmack und eignet sich daher hervorragend zum Verfeinern von Teigen und Kuchen. Es gibt Backrezepten, die Butter als einzige Fettquelle vorschlagen und das Ergebnis ist in der Regel ein saftiger, aromatischer Kuchen. Butter hat auch einen höheren Rauchpunkt als Margarine und eignet sich daher besser zum Braten und Backen bei hohen Temperaturen. Margarine hat einen neutralen Geschmack und eignet sich eher für die Verwendung in Brotaufstrichen und als Streichfett. Es gibt jedoch auch spezielle Backmargarine, die für das Backen entwickelt wurden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese speziellen Backmargarinen oft mehr Zusätze enthalten und daher nicht so natürlich sind wie Butter.

Gibt es preisliche Unterschiede?

Ja, es gibt preisliche Unterschiede zwischen Butter und Margarine. In der Regel ist Butter etwas teurer als Margarine, da es ein natürliches Produkt aus Milch ist und mehr Arbeit und Ressourcen erfordert, um es herzustellen.

Da Margarine aus pflanzlichen Ölen hergestellt wird ist sie günstiger als Butter. Es gibt jedoch auch teure Sorten, die speziell für bestimmte Zwecke hergestellt werden, wie zum Beispiel für die Backwarenindustrie.

Es gibt auch regionale Unterschiede im Preis, abhängig von den lokalen Produktionskosten und dem Angebot. Qualität spielt hier auch eine Rolle, denn gute Zutaten kosten eben mehr Geld.

Fazit: Was ist nun besser?

Butter und Margarine haben sowohl ihre Vorteile als auch ihre Nachteile. Butter hat einen natürlichen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Backen und Braten, enthält jedoch auch viele gesättigte Fettsäuren. Margarine hingegen hat einen neutralen Geschmack und enthält meist ungesättigte Fettsäuren, kann jedoch Transfette enthalten. Letztendlich hängt die Wahl zwischen Butter und Margarine von persönlichen Präferenzen und der Gesundheit ab. Es ist jedoch wichtig, bei der Verwendung von Butter und Margarine in Maßen zu bleiben.

Menschen mit einer Lebensmittelunverträglichkeit, in diesem Fall Laktose, haben oft keine Wahl und müssen zu Margarinen greifen. Veganer verzichten ebenfalls auf tierische Produkte. Doch wie schon erwähnt, sollte man hier immer einen Blick auf die Zutatenliste werfen.