Asiatisch marinierter Lachs mit Kürbis-Bulgur

Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Zusammen mit der Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl und dem Rohrzucker, in einer großen Schüssel, zu einer Marinade vermischen. Koriandersamen in einem Mörser fein zerstoßen und ebenfalls untermischen. Lachsfilets in die Marinade tauchen und in den Kühlschrank stellen.

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Auf das Backpapier verteilen, mit dem Salz, Olivenöl und Pfeffer würzen und für 20 Minuten im Ofen backen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf erhitzen und darin den Bulgur für eine Minute rösten. Anschließend mit dem Wasser und Salz ablöschen, aufkochen lassen, auf geringe Hitze stellen und für 15 Minuten quellen lassen.

Eine Pfanne erhitzen und die Filets, auf der Hautseite, bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald der Lachs sich bis zur Hälfte leicht weiß färbt, wenden und von der anderen Seite anbraten.

Die Kürbiswürfel sollten zwischenzeitlich fertig sein: Aus dem Ofen nehmen und mit dem Bulgur und der Petersilie im Topf vermischen.

Den Kürbis-Bulgur mit dem gebratenen Lachs auf einem Teller anrichten, (mit etwas Sesam dekorieren) servieren und genießen!