Bärlauch-Curry mit Kichererbsen und Süßkartoffel

Name: Bärlauch-Curry mit Kichererbsen und Süßkartoffel
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Bärlauch (150 g); Süßkartoffeln (250 g); Kichererbsen (265 g ); Zwiebel (1); Knoblauchzehen (2 ); Ingwer (10 g); Pflanzenöl (3 EL); rote Currypaste (2 EL); Tomatenmark (2 EL); Kokosmilch (500 ml); passierte Tomaten (250 g); Kreuzkümmel (1 TL); Kurkuma (1/2 TL); Meersalz (1/2 TL); TK-Erbsen / Dosen-Erbsen (150 g); Limette (1/2); Frühlingszwiebel (1); Cashewkerne (40 g); Basmatireis (250 g); Wasser (500 ml ); Meersalz (etwas )

(11)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 45 Min

Zubereitung 35 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten mittel

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 854 g

Kohlenhydrate 89 g

Eiweiß 17 g

Fett 45 g

Bärlauch-Curry mit Kichererbsen und Süßkartoffel

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Wir lieben Currys, denn sie können so schön farbenfroh, vielseitig und super lecker sein. Während der Bärlauchsaison findet man häufig dieselben Rezepte: Bärlauchpesto, Pasta mit Bärlauch, Suppen und vieles mehr. Wir dachten uns, wie wäre es mit einem Crossover-Rezept? Der europäische Bärlauch in einem asiatischen Curry! Wir präsentieren: Unser Bärlauchcurry.

Vom Aussehen her ähnelt es einem Spinatcurry, doch es ist eben bärlauchiger. Da er hier erhitzt wird, ist er nicht ganz so intensiv wie man es von einem Bärlauchpesto kennt. Dennoch ein Muss für alle Bärlauch-Liebhaber!

Unser Curry ist vollgepackt mit gesunden Zutaten, wie Kichererbsen, Erbsen, Ingwer, Süßkartoffeln, Kokosmilch, Cashews und vielem mehr. Als Beilage haben wir uns für Duftreis entschieden, doch du kannst es auch mit fluffigem Naan-Brot oder ohne Beilage essen.

Zutaten

Portionen:

	150 g Bärlauch
	250 g Süßkartoffeln
	265 g Kichererbsen entspricht dem Abtropfgewicht
	1 Zwiebel
	2 Knoblauchzehen
	10 g Ingwer
	3 EL Pflanzenöl
	2 EL rote Currypaste
	2 EL Tomatenmark
	500 ml Kokosmilch
	250 g passierte Tomaten
	1 TL Kreuzkümmel
	1/2 TL Kurkuma
	1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	150 g TK-Erbsen / Dosen-Erbsen
	1/2 Limette
	1 Frühlingszwiebel
	40 g Cashewkerne
	Für den Reis
	250 g Basmatireis
	500 ml Wasser
	etwas Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes

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Die Schritte

1.	Süßkartoffeln schälen und in 1-1,5 cm große Würfel schneiden.
2.	Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3.	Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und sehr fein hacken.
4. 5	Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Würfel für 5 Minuten andünsten. Anschließend die Currypaste, das Tomatenmark, Kurkuma und Kreuzkümmel dazu geben und mit anbraten.
5.	Nun die Süßkartoffelwürfel dazugeben und bei etwas stärkerer Hitze gut anbraten.
6. 20	Die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren. Das Ganze mit Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen und für 20 Minuten köcheln lassen.
7.	Währenddessen die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
8.	Bärlauch gut waschen und von den Stielen entfernen. Anschließend etwas grob hacken, nicht zu groß aber auch nicht zu fein.
9.	IN DER ZWISCHENZEIT DEN REIS ZUBEREITEN Basmati-Reis nach der Quellreismethode gar kochen: Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben, stark aufkochen lassen. Sobald das Wasser stark kocht, direkt auf niedrige Hitze stellen und für 10–15 Minuten „quellen“ lassen (bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist).
10. 5	DAS CURRY NICHT VERGESSEN! Nachdem das Süßkartoffelcurry 15 Minuten gekocht hat, die Erbsen, den Bärlauch, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln und die Cashewnüsse hineingeben. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
11.	Sobald das leckere Curry fertig ist, die Limette auspressen. Limettensaft und Salz unter das Süßkartoffelcurry mischen und zusammen mit dem Reis servieren. Zudem passt zu diesem Gericht auch indisches Naan-Brot ganz hervorragend.

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Einen Kommentar

SusanPeters67 sagt:

25. März 2024 um 11:23 Uhr

Hallo! Dieses Rezept sieht super lecker aus und ich werde es heute abend ausprobieren. Aber: wann füge ich die Kickererbsen zu? Ich nehme an nicht die ganze 20 Minuten mit köcheln lassen, oder? Ich würde denken so 10 Minuten mit aufwärmen?
Vielleicht schafft ihr es heute noch zu antworten! Alles Liebe aus Kärnten, Susan

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IN DER ZWISCHENZEIT DEN REIS ZUBEREITEN

DAS CURRY NICHT VERGESSEN!

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