Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen

Name: Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: DE / AT / CH,Frankreich
Ingredients: Für den Teig; Weizenmehl (500 g); Wasser (250 ml); Olivenöl (5 EL); Meersalz (1 TL); Schmand (400 g); Gorgonzola (125 g); Birne (1); Meersalz (1 TL); Pfeffer (etwas); rote Zwiebeln (100 g); frische Petersilie (10 g); Walnüsse (100 g); Butter (40 g); brauner Zucker (25 g)

(34)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 45 Min

Zubereitung 25 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten mittel

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 1150 g

Kohlenhydrate 107 g

Eiweiß 25 g

Fett 65 g

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Flammkuchen ist ganz toll, denn man kann ihn mit allem Möglichen lecker belegen und er ist schneller fertig als man denkt. Auf diese Flammkuchen-Kreation hat uns Tobias (ein neu gewonnener Leser) gebracht, als er uns eine E-Mail mit einer Anmerkung schrieb. In dieser wünschte er sich ein leckeres Gericht mit Gorgonzola. Blitzschnell kam die Idee: Ein Flammkuchen mit Birnen, Gorgonzola und karamellisierten Walnüssen – klingt heftig, ist aber super lecker und verursacht eine Geschmacksexplosion im Mund.

Das Rezept ist für zwei Bleche ausgelegt.

Zutaten

Portionen:

	Für den Teig
	500 g Weizenmehl
	250 ml Wasser
	5 EL Olivenöl
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	Für den Belag
	400 g Schmand
	125 g Gorgonzola
	1 Birne
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer
	100 g rote Zwiebeln
	10 g frische Petersilie
	100 g Walnüsse
	40 g Butter
	25 g brauner Zucker

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Das Rezept ist für zwei Bleche ausgelegt.

Die Schritte

1.	Backofen auf 250 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.	Alle Zutaten für den Teig miteinander gut verkneten, Teig halbieren und auf die entsprechende Bleche ausrollen.
3.	Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Blechen verteilen.
4.	Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und anschließend in feine Scheiben schneiden. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die geschnittenen Zutaten auf den Flammkuchen verteilen.
5.	Walnüsse grob hacken und zur Seite stellen. In einem kleinen Topf die Butter mit dem Zucker schmelzen lassen und die Walnüsse untermischen – anschließend vom Herd nehmen und ruhen lassen.
6. 20	Flammkuchen auf der untersten Schiene in den Ofen geben und für 20 Minuten backen. Damit beide Bleche schön knusprig werden, einfach jedes Blech einzeln im Ofen backen lassen.
7.	In der Zwischenzeit die frische Petersilie fein hacken.
8.	Sobald die Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und die Walnüsse über die noch heißen Flammkuchen verteilen – mit Petersilie bestreuen und servieren.

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