Spanische Tortilla mit Erbsen

Kartoffeln waschen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Salzes würzen.

In einer Pfanne mit dem Olivenöl für 12 Minuten bei hoher Hitze anbraten lassen. Ab und zu mit einem Pfannenwender die Kartoffeln durchmischen. Falls einige Kartoffeln brechen sollten, ist dies in Ordnung.

Währenddessen die Zwiebel abziehen, kleinhacken und zusammen mit den Erbsen zu den Kartoffeln in die Pfanne mit dazugeben. Die noch restlichen Minuten mit anbraten lassen, das sollten etwa 6 Minuten sein.

In der Zwischenzeit die Eier mit dem restlichen Salz, in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen, zu einer homogenen Masse verrühren.

Die Kartoffeln sollten mittlerweile ausreichend angebraten sein: Kartoffeln in die Schüssel mit der Ei-Masse geben und alles miteinander vermischen. Niemals umgekehrt, da sich die Ei-Masse in der heißen Pfanne nicht ausreichend mit den Kartoffeln verbinden kann.

Die Kartoffel-Erbsen-Ei-Masse in die Pfanne gießen und bei geringer Hitze, für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel, auf dem Herd backen lassen.

Mit einem Teller die Tortilla aus der Pfanne wenden, wieder in die Pfanne geben und für 5 Minuten, bei hoher Hitze, fertig braten.