Gefüllte Pita-Brote mit Feta (Tiganopsoma)

Mehl, Salz, Trockenhefe und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Lauwarmes Wasser dazugeben und kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Der Teig ist hier noch relativ trocken!

Anschließend nach und nach das Olivenöl auf die Hände geben und in den Teig kneten.

Den Pita-Teig für 30 Minuten, bei Zimmertemperatur, in einer Schüssel ruhen lassen.

Während der Teig ruht, den Fetakäse mit den Händen in eine Schüssel fein zerbröseln.

Nach der Ruhezeit den Teig auf die gewählte Portionsmenge (Standardrezept ist auf 4 Pitas ausgelegt) aufteilen. Wir rechnen pro Pita mit etwa 100 g Teig.

Anschließend mit einem Nudelholz und mit ein wenig Mehl jede Pita auf 2-3mm ausrollen.

Je Pita etwa 50 g Fetakäse in die Mitte geben. Die Ränder der Teigfladen zur Mitte hin und mit etwas Druck zueinander zusammenfalten / verschließen. Anschließend auf die andere Seite drehen und jede gefüllte Pita auf 15 cm ausrollen.

Anschließend eine Pfanne gut aufheizen, da die erste Pita ansonsten zu lange backt und trocken wird.

Jede Pita von beiden Seiten mit jeweils 1 TL Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne, bei mittel bis starker Hitze (Stufe 2 von 3), von beiden Seiten circa 4 Minuten backen.