Griechisches Giouvetsi mit Lamm

Name: Griechisches Giouvetsi mit Lamm
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Griechenland
Ingredients: Lammkeule ohne Knochen (1 kg); Zwiebeln (2); Karotten (2); Olivenöl (4 EL); Honig (2 EL); Tomatenmark (2 EL); Rotwein (150 ml); Rinderbrühe (500 ml); stückige Tomaten (400 g); Lorbeerblätter (2); Zimt (1 Stange); Meersalz (1 TL); Pfeffer (etwas); Thymian (etwas); frische Petersilie (etwas); Kritharaki (250 g); Wasser (250 ml); Feta (etwas)

(68)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 120 Min

Zubereitung 60 Min

Schmutz hoch

Schwierigkeit mittel

Kosten mittel

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 636 g

Kohlenhydrate 48 g

Eiweiß 58 g

Fett 20 g

Rezept speichern

Du musst dich einloggen oder dich registrieren um Rezepte speichern zu können..

Es gibt einige Gerichte aus der griechischen Küche, die mich (Maria) immer wieder an Heimat erinnern und mit einem Bissen schon glücklich machen können. Eines dieser Gerichte ist Giouvetsi (Γιουβέτσι) mit Lamm: Zart geschmortes, saftiges Fleisch mit Kritharaki in einer super leckeren und aromatischen Tomatensauce.

Kritharaki sind reisförmige Nudeln, die sehr häufig in der griechischen Küche verwendet werden. Sie sind zudem ein Muss für ein perfektes Giouvetsi. Im Supermarkt findest du diese Nudeln als „Orzo“. Bitte versuche sie nicht mit Reis oder größeren Nudeln zu ersetzen, denn dann ist es kein Giouvetsi!

Unser Giouvetsi wird mit Lamm zubereitet, so wie meine Ur-Großmutter es gemocht hat. Meine Mama dagegen macht ein hervorragendes Giouvetsi mit Rindfleisch. Wie du siehst, kannst du jedes Fleisch deiner Wahl nehmen. Kleiner Tipp: Wir Griechen essen Gouvetsi mit Feta, das passt einfach so gut und ist wahnsinnig lecker.

Traditionell wird ein Giouvetsi in einem Tontopf geschmort, doch eine ofenfeste Auflaufform reicht vollkommen. Dieses Gericht ist nicht immer mit Fleisch. Denn ein Gouvetsi kann genau so mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse zubereitet werden. Wir bevorzugen allerdings die Varianten mit Lamm-, Rind oder Oktopus.

Übrigens wird jedes Gericht „Giouvetsi“ genannt, welches in einem Tontopf geschmort wurde.

Zutaten

Portionen:

	Für das Schmorfleisch
	1 kg Lammkeule ohne Knochen alternativ Rind
	2 Zwiebeln
	2 Karotten
	4 EL Olivenöl
	2 EL Honig
	2 EL Tomatenmark
	150 ml Rotwein
	500 ml Rinderbrühe
	400 g stückige Tomaten
	2 Lorbeerblätter
	1 Stange Zimt
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer
	etwas Thymian
	etwas frische Petersilie
	Kritharaki
	250 g Kritharaki nach Orzo schauen
	250 ml Wasser
	optional
	etwas Feta

Speichere die Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Übrigens wird jedes Gericht „Giouvetsi“ genannt, welches in einem Tontopf geschmort wurde.

Die Schritte

1.	Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
2.	Karotten waschen und in grobe Würfel schneiden.
3.	Das Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden.
4.	Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, sodass es rundherum etwas braun ist. Zwiebelwürfel sowie den Honig dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5.	Anschließend die Karottenwürfel mit anbraten, das Tomatenmark zugeben und für eine weitere Minute anbraten.
6.	Nun mit dem Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Dann die Rinderbrühe sowie die stückigen Tomaten unterrühren.
7. 60	Zimtstange, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter dazugeben und für mindestens eine Stunde, bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel, schmoren lassen.
8.	Nach 45 Minuten den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
9.	Nun die Zimtstange und die Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen.
10.	Das perfekte bissfeste Kritharaki Damit das Kritharaki nicht verklumpt und zu weich wird im Giouvetsi, solltest du diesen Schritt nicht weglassen! In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf 250 g Kritharaki erhitzen und darin 2-3 Minuten etwas anbraten, sodass es eine schöne Farbe bekommt.
11.	Anschließend das Fleisch, die Sauce und das Kritharaki in eine ofenfeste Form geben und alle Zutaten miteinander vermischen. Dann mit der oben angegebenen Menge an Wasser aufgießen. Hierbei ist es wichtig, dass das Kritharaki ca. fingerhoch mit Wasser bedeckt ist.
12. 40	Mit Alufolie bedecken und für 30 Minuten im Ofen backen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, Alufolie abziehen und für 10 Minuten ruhen lassen.
13.	In der Zwischenzeit die frische Petersilie grob hacken.
14.	Zum Schluss mit etwas frischem Thymian und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
15.	Optional Perfekt dazu eignet sich leckerer Feta-Käse.

68 Bewertungen

Bei jedem Rezept können unsere Leser das Rezept kommentarlos bewerten.

Durchschnittliche Bewertung:

(68)

Das Rezept wurde 68x bewertet und hat im Durchschnitt 3.68 von 5 Sternen.

Du möchtest ebenfalls bewerten?
Klicke dafür einfach die Sternanzahl an, die du für das Rezept geben möchtest.
Du würdest gerne kommentieren? Dann fülle dafür das untere Kommentarfeld aus!

3 Kommentare

Leander97 sagt:

3. November 2020 um 17:13 Uhr

Bei den Zutaten steht „Honig“. Im Rezept wird leider nicht erwähnt, wann er beigegeben wird.

Antworten

RESIPIS sagt:

5. November 2020 um 20:20 Uhr

Hallo,

oh, da haben wir die beste Zutat für das Fleisch vergessen 🙂
Der Honig wird zugefügt, nachdem das Fleisch rundherum angebraten sowie die Zwiebeln beigefügt wurden.

Wir haben es im Rezept angepasst. Vielen lieben Dank dafür!

Guten Hunger
Maria & Perry

Antworten

James sagt:

25. September 2022 um 14:21 Uhr

klar steht es drin. Mit den Zwiebeln zugeben.

Antworten

Griechisches Giouvetsi mit Lamm

Rezept speichern

Zutaten

Die Schritte

Das perfekte bissfeste Kritharaki

Optional

Weitere tolle Rezepte:

68 Bewertungen

Durchschnittliche Bewertung:

3 Kommentare

Hinterlasse einen Kommentar Antworten abbrechen