Melomakarona: Griechische Weihnachtsplätzchen

Die Orange waschen und halbieren.

Wasser, Zucker, Zimtstangen, Nelken sowie die halbierte Orange in einen Topf geben und für etwa 3-4 Minuten aufkochen lassen. Der Zucker sollte sich nun vollständig aufgelöst haben. Den Topf vom Herd ziehen, den Honig untermischen, gut verrühren und vollständig abkühlen lassen.

Kleiner Tipp: Du kannst den Sirup auch schon einen Tag vorher zubereiten oder am Abend vorher und über Nacht vollständig auskühlen lassen. Es ist wichtig, dass der Sirup vollständig ausgekühlt ist.

Olivenöl, Pflanzenöl, Vanillepaste, Honig, Muskat, Nelke und Zimt in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer duftenden Flüssigkeit verquirlen.

Orangen heiß abwaschen und die Schale reiben. Direkt in die Schüssel mit den zuvor vermischten Zutaten geben.

Diese Orangen nun halbieren und die angegebene Menge Orangensaft herauspressen. Zusammen mit der angegebenen Menge an Wasser vermischen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen.

In einer weiteren großen Schüssel Mehl, Semolina, Backpulver und Puderzucker miteinander vermischen und fein sieben, sodass keine Klumpen übrig sind.

Anschließend die flüssige Masse aus der ersten Schüssel dazugießen und für maximal 10 Sekunden mit den Händen sanft verrühren. Hierbei ist wichtig, dass der Teig nicht zu lange verrührt und nicht durchgeknetet wird, da sonst die Öle austreten. Die Melomakarona würden nicht mehr knusprig werden sondern sehr zäh.

Den Backofen auf 185 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

Dafür 30 g Masse nehmen und diese zu einer ovalen Form formen. Dann mit etwas Abstand zueinander auf dem Backblech platzieren. Achtung: Durch das Backpapier gehen die Melomakarona noch etwas auf.

Mit einer Gabel 3x bis zur Hälfte in der Höhe einstechen. Bitte nicht komplett durch den Teig! So fließt der Sirup besser in die leckeren Plätzchen.

Ein Blech für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen lassen. Im Anschluss das zweite Blech direkt hineinschieben.

So lange die Plätzchen backen, hacke die Walnüsse. Wir mögen sie gerne relativ fein, doch du kannst sie auch etwas grober hacken.

Die erste Ladung Melomakarona vorsichtig nehmen und in den kalten Sirup tauchen. Nehme ruhig etwa 4 Stück auf einmal und tauche sie mit einer Schaumkelle für 10-15 Sekunden in den Sirup. Hebe sie dann heraus und lasse sie auf einem Kuchengitter eng nebeneinander etwas abtropfen. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Melomakarona.

Sobald alle Melomakarona mit Sirup getränkt sind, mit Honig beträufeln und die gehackten Walnüsse darüberstreuen.

In einer luftdichten Dose halten die Melomakarona am besten. Sie werden Tag für Tag immer besser, da die Gewürze schön durchziehen. Ähnlich wie man es von den Lebkuchen kennt.