Pinker Couscous-Salat mit Babyspinat

Name: Pinker Couscous-Salat mit Babyspinat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: groben Couscous (250 g); Wasser (600 ml); rote Bete-Saft (150 ml); frischer Babyspinat (100 g); Meersalz (1 TL); Kichererbsen (Abtropfgewicht) (530 g); Saft einer Orange (100 ml); Senf (1 TL); Honig (2 TL); Meersalz (1 TL); dunkler Balsamico-Essig (2 EL); Olivenöl (6 EL); Pfeffer (etwas)

(9)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 35 Min

Zubereitung 35 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 638 g

Kohlenhydrate 82 g

Eiweiß 17 g

Fett 25 g

Rezept speichern

Du musst dich einloggen oder dich registrieren um Rezepte speichern zu können..

Wie wäre es mal mit einem kunterbunten Salat? Wir sprechen hier nicht von gelber Paprika, roten Tomaten und einem Blattsalat, sondern von einem pinken Couscoussalat mit frischem Babyspinat und Kichererbsen! Doch pinker Couscous, ernsthaft? Ja, wir meinen es ernst, es ist super lecker und kinderleicht in der Zubereitung. Falls du keine rote Bete magst ist das kein Problem, denn man schmeckt sie gar nicht heraus. Mit dem erfrischenden Orangen-Honig-Senf-Dressing ist dieser Couscous-Salat zudem ein leckeres Highlight auf jeder Party.

Für dieses Rezept haben wir den griechischen Couscous verwendet (auch als Perlcouscous bekannt), der stark an den Israelischen (Ptitim) erinnert. Die Kugeln sind deutlich größer und sehen optisch ansprechender aus. Perlcouscous findest du bei jedem türkischen, griechischen oder gut ausgestatteten Supermarkt.

Natürlich kannst du auch anderen Couscous, z. B. den Feineren bzw. Instant verwenden. Hier solltest du allerdings beachten, dass die Zubereitung von feinem Couscous anders ist und du lieber der Packungsanweisung folgst. Den rote Bete-Saft dann einfach mit untermischen und durchziehen lassen.

Zutaten

Portionen:

	250 g groben Couscous alternativ Feiner, Info siehe oben
	600 ml Wasser
	150 ml rote Bete-Saft
	100 g frischer Babyspinat
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	530 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) 265 g = eine Dose
	Für das Dressing
	100 ml Saft einer Orange
	1 TL Senf
	2 TL Honig
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	2 EL dunkler Balsamico-Essig
	6 EL Olivenöl
	etwas Pfeffer

Speichere die Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Die Schritte

1. 12	Das Wasser mit Salz sowie dem rote Bete-Saft aufkochen lassen. Nun den Perlcouscous darin, bei mittlerer Hitze, für ca. 12 Minuten kochen.
2.	In der Zwischenzeit den Babyspinat waschen und trocken schütteln.
3.	Kichererbsen-Dose öffnen und in einem Sieb auswaschen und die Kichererbsen abtropfen lassen.
4.	Der Couscous sollte nun fertig gekocht sein: In einem etwas feinem Sieb abgießen und auskühlen lassen.
5.	Den ausgekühlten pinken Couscous mit dem frischen Babyspinat und den Kichererbsen in eine Schüssel geben.
6.	Für das Dressing alle Zutaten, bis auf das Olivenöl, miteinander verrühren. Mit einem Schneebesen nun nach und nach tröpfchenweise das Olivenöl gut unterrühren. Auf keinen Fall eine größere Menge Öl dazugeben, da sonst keine Emulsion entsteht und das Öl sich vom restlichen Dressing trennt.
7.	Zum Schluss das leckere Dressing über den Couscous-Salat geben, durchmischen und den leckeren Couscous-Salat servieren.

9 Bewertungen

Bei jedem Rezept können unsere Leser das Rezept kommentarlos bewerten.

Durchschnittliche Bewertung:

(9)

Das Rezept wurde 9x bewertet und hat im Durchschnitt 3.89 von 5 Sternen.

Du möchtest ebenfalls bewerten?
Klicke dafür einfach die Sternanzahl an, die du für das Rezept geben möchtest.
Du würdest gerne kommentieren? Dann fülle dafür das untere Kommentarfeld aus!