Sandwich mit Hähnchenbrust, rote Bete & Sprossen

Name: Sandwich mit Hähnchenbrust, rote Bete & Sprossen
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Brot / Toast (4 Scheiben); Sprossen (15 g); Hähnchenbrustfilet (1); Limette (1/2); Meersalz (etwas); Pfeffer (etwas); Olivenöl (1 EL); rote Bete (350 g); Meersalz (1/2 TL); Pfeffer (etwas); Olivenöl (1 EL); Rohrzucker (1 TL); Schmand (200 g); geschälte Sonnenblumenkerne (25 g); frischer Schnittlauch (5 g); Meersalz (1/2 TL)

(3)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 35 Min

Zubereitung 25 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 875 g

Kohlenhydrate 70 g

Eiweiß 42 g

Fett 45 g

Sandwich mit Hähnchenbrust, rote Bete & Sprossen

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Sandwiches können so vielseitig und bunt sein, wie beispielsweise dieses hier mit zarter Hähnchenbrust, gebettet auf gebackenen Rote-Bete-Scheiben, frischem Rucola, einer nussigen Creme und getoppt mit einer Ladung Sprossen. Wenn man dann auch noch ein richtiges gutes Brot dafür verwendet, wie leckeres Stein- oder Bauernbrot, dann ist es einfach nur noch lecker!

Alternativ kannst du auch Toastscheiben verwenden. Allerdings finden wir, dass so ein rustikales Brot super dazu passt. Dieses Rezept ist ausgerichtet auf 4 Sandwich-Hälften.

Zutaten

Portionen:

	4 Scheiben Brot / Toast
	15 g Sprossen wir empfehlen Rettichsprossen
	Für die Hähnchenbrust-Schicht
	1 Hähnchenbrustfilet (1 Filet ca. 220 g)
	1/2 Limette
	etwas Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer
	1 EL Olivenöl
	Für die Rote-Bete-Schicht
	350 g rote Bete
	1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer
	1 EL Olivenöl
	1 TL Rohrzucker
	Für die Creme
	200 g Schmand
	25 g geschälte Sonnenblumenkerne
	5 g frischer Schnittlauch
	1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes

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Alternativ kannst du auch Toastscheiben verwenden. Allerdings finden wir, dass so ein rustikales Brot super dazu passt. Dieses Rezept ist ausgerichtet auf 4 Sandwich-Hälften.

Die Schritte

1.	Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 25	Die Rote-Bete-Schicht Einweghandschuhe anziehen, die rote Bete schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden – der Saft ist sehr hartnäckig und färbt sehr stark ab. Bitte auf die Handschuhe nicht verzichten. Anschließend die Scheiben auf das Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz Rohrzucker und Pfeffer würzen. Die Rote-Beete-Scheiben für ca. 25 Minuten, auf mittlerer Schiene, backen lassen.
3.	Das saftige Hähnchenfilet Hähnchenbrustfilet längs halbieren, sodass es dünne "Schnitzel" sind. Anschließend diese in der Mitte halbieren (jede Brothälfte bekommt ein Filet). In einer Schüssel mit dem Saft der Limette, Salz, Olivenöl und etwas Pfeffer marinieren und zur Seite stellen.
4.	Die nussige Creme Sonnenblumenkerne grob hacken und zusammen mit dem Schmand verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ebenfalls untermischen. Zum Schluss mit Salz würzen und zur Seite stellen.
5.	10 Minuten vor dem Ende der Backzeit: Auf dem Grill oder in der Grill-Pfanne, bei starker Hitze, die marinierten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert ca. 3-4 Minuten von jeder Seite.
6.	Rucola waschen und trocken schütteln. Sprossen ebenfalls waschen sowie trocken schütteln.
7.	Brotscheiben halbieren und die Rote Bete nicht im Ofen vergessen. Nun in folgender Reihenfolge das belegen: > halbierte Brotscheiben mit 1 EL Dip (kommt auf die Größe der Scheibe an) gut belegen > Rucola-Schicht > ein paar Rote-Bete-Scheiben > Hähnchenbrustfilet > einige leckere Sprossen > mit zweiter Brotscheibe toppen Als Dekoration eignen sich auch Piekser ganz hervorragend.

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Die Schritte

Die Rote-Bete-Schicht

Das saftige Hähnchenfilet

Die nussige Creme

10 Minuten vor dem Ende der Backzeit:

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