Schwarzwälder Kirschtorte selber machen

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Springformboden mit Backpapier auskleiden, bitte nicht einfetten. Sonst sinkt der Boden ein und ist nicht hoch genug.

Für den Boden: Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee steif schlagen. Anschließend Zucker und Vanillezucker während dem Schlagen untermischen, sodass eine seidig-glänzende Eiweiß-Zuckermasse entsteht.

Nun nach und nach die Eigelbe untermischen und weiter schlagen.

Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver miteinander vermischen, über die Eimasse sieben und sanft unterheben, sodass eine luftige Creme entsteht.

Den Biskuitteig nun in die Springform gießen. Ja, die Springform wird nicht gefettet. Somit rutscht der Teig nicht ab und bleibt schön hoch.

Anschließend für 25-30 Minuten, auf mittlerer Schiene, im vorgeheizten Backofen backen. Den Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Am nächsten Tag wird die Kirschmasse vorbereitet: Hierfür ein Sieb auf einen Topf legen und die Schattenmorellen abseihen. Nun den Zucker über die Schattenmorellen geben und für mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

In einer kleinen Schale 8 EL vom aufgefangenen Saft mit der Speisestärke verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Den Topf mit dem aufgefangenen Kirschsaft bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Anschließend langsam, unter ständigem Rühren, die verrührte Speisestärke untermischen, sodass der Saft geliert. Zimtstange hineingeben, abgetropfte Schattenmorellen untermischen, Kirschwasser dazugeben, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Zimtstange zum Schluss herausnehmen.

Den Biskuitboden in drei gleichgroße Böden schneiden. Hierfür empfehlen wir einen Tortenbodenschneider, so werden die Böden gleichmäßig und gerade durchgeschnitten. Etwas Kirschwasser in ein Glas füllen und mit einem Pinsel alle Böden großzügig damit bepinseln.

Für die Sahnecreme in einer großen Schüssel die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Nicht aufgeben, denn das dauert eine Weile bis die Creme schön fest ist.

Den ersten Boden auf eine Torten-/Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. So bleibt die Torte beim Füllen gleichmäßig und rund. Anschließend die Kirschmasse auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Achtung: Die Kirschmasse sollte abgekühlt sein, damit die geschlagene Sahne sich nicht verflüssigt.

Nun 6-8 EL von der geschlagenen Sahne über die Kirschmasse geben und gut verteilen. Zweiten Boden darüberlegen und mit einer guten Schicht Sahne bedecken. Zum Schluss den letzten Boden aufsetzen. Nun den Tortenring entfernen und mit einer Spachtel die Sahne drumherum und oben anbringen. Immer wieder schön glatt ziehen, damit die Torte eine schöne Form bekommt. Achte darauf, nicht die komplette Sahne aufzubrauchen, da du noch etwas für die Dekoration benötigst. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen.

Spachtel abwaschen, trocknen und die Schokoraspeln an der Wand der Torte anbringen. Hierfür einfach etwas Raspeln auf die Spachtel geben, schräg am Tortenboden ansetzen und an der Wand hochziehen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die komplette Tortenwand voll ist. Sollten Raspeln daneben gegangen sein, einfach erneut mit der Spachtel ansetzen und hochziehen.

Einen Haufen Schokoladenraspeln nehmen und in die Mitte auf die Torte geben. Am Rand ca. 2 Zentimeter frei lassen, da dort die Sahnehäubchen darauf kommen.

Spritzbeutel mit der restlichen Sahne nehmen und Sahnehäubchen auf die Torte spritzen.

Frische Kirschen waschen, trocken tupfen und auf die Sahnehäubchen leicht andrücken.

Die Schwarzwälder Kirschtorte im Kühlschrank oder in der Tiefkühle für einige Stunden kühlen lassen.