Selbstgemachter Apfel-Rotkohl mit Preiselbeeren

Name: Selbstgemachter Apfel-Rotkohl mit Preiselbeeren
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: DE / AT / CH
Ingredients: Rotkohl (1 kg); säuerliche Äpfel (300 g); Zwiebel (1); Butter (40 g); Gewürznelken (3); Lorbeerblätter (2); Rotwein (50 ml); Wasser (100 ml); Meersalz (3 TL); Zucker (1 TL); Preiselbeerkonfitüre (3 TL)

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Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 80 Min

Zubereitung 20 Min

Schmutz hoch

Schwierigkeit mittel

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 143 g

Kohlenhydrate 16 g

Eiweiß 3 g

Fett 6 g

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Wer kennt ihn nicht, er ist besonders beliebt im Winter und steht fast auf jedem Festtagstisch: Der Apfel-Rotkohl. Viele greifen zum Fertigen im Supermarkt, doch selbstgemacht ist er um einiges schmackhafter sowie gar nicht so schwierig in der Zubereitung. Zudem kennt man alle Zutaten und er ist frisch. Wir haben uns für die Variante mit Rotwein, Nelken und Preiselbeeren entschieden. Viele kennen ihn mit Johannisbeeren, andere wiederum mit Zimt oder einfach ohne Apfel. Unsere Version schmeckt uns und unseren Lieben am meisten und dir ganz bestimmt auch. Zum Apfel-Rotkohl passt Geflügel, Wild und schön angebratenes Fleisch ganz hervorragend. Bei einer vegetarischen Variante kann man Pellkartoffeln reichen.

Der Rotkohl an sich wird in ganz Deutschland und von verschiedenen Menschen anders genannt: Blaukraut, Rotkraut aber auch Rotkohl. Doch ganz gleich wie man ihn nennt, er ist gesund, da er reichlich Vitamine und Ballaststoffe in sich trägt.

Zutaten

Portionen:

	1 kg Rotkohl
	300 g säuerliche Äpfel wir empfehlen Boskop
	1 Zwiebel
	40 g Butter
	3 Gewürznelken
	2 Lorbeerblätter
	50 ml Rotwein
	100 ml Wasser
	3 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	1 TL Zucker
	3 TL Preiselbeerkonfitüre

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Die Schritte

1.	Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen. Anschließend den Kohlkopf waschen, abtrocknen und vierteln. Nun den Rotkohl in feine Streifen hobeln und alles in eine große Schüssel geben.
2.	Zwiebel abziehen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
3.	In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Anschließend die Rotkohlstreifen hinzugeben und für 10 Minuten mitdünsten – hierbei immer ein wenig umrühren.
4.	Nun die Apfelwürfel, Gewürznelken, Lorbeerblätter, Zucker und Salz dazugeben und durchmischen. Kleiner Tipp: Damit man am Schluss die Nelken nicht ewig suchen muss, einfach in ein Gewürz-Ei oder Teebeutel packen.
5. 1 Stunde	Mit Wasser und dem Rotwein aufgießen und für 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend die Preiselbeerkonfitüre untermischen und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
6.	Zum Schluss die Gewürznelken und die Lorbeerblätter entfernen und den herrlichen selbstgemachten Apfel-Rotkohl servieren.

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2 Kommentare

{LiebLinks} November 2017 • Einfach Elsa sagt:

29. November 2017 um 6:40 Uhr

[…] Bei uns bringt den zu Weihnachten immer die Schwiegermutti mit, aber selber gemacht ist er auf alle Fälle: der Rotkohl! […]

Antworten

Weihnachtlicher Pulled Duck Burger mit Apfel-Rotkohl - Das Burgermädchen sagt:

2. Dezember 2017 um 5:31 Uhr

[…] Zerrupfte Ente) kreiert. Dazu knackiger Salat, cremige Mayonnaise und unser richtig leckerer und hausgemachter Apfel-Rotkohl. Falls dir das zu aufwändig ist, kannst du auch den Rotkohl aus dem Glas nehmen – doch dann […]