Leckerer Nudelsalat mit Joghurt & Mayo

Name: Leckerer Nudelsalat mit Joghurt & Mayo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: DE / AT / CH
Ingredients: Nudeln (250 g ); Wasser (1,25 l ); Salz (1 TL ); TK-Erbsen oder Dosen-Erbsen (280 g); Mais (280 g); hartgekochte Eier (3 ); Mayonnaise (Delikatess) (100 g ); Joghurt (150 g ); Senf (1 TL ); Meersalz (1/2 TL); frisch gehackte Petersilie (2 TL )

(73)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 30 Min

Zubereitung 30 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit mittel

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 490 g

Kohlenhydrate 50 g

Eiweiß 20 g

Fett 22 g

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Wir haben lange nach Inspirationen gesucht und herumprobiert, doch nun haben wir endlich ein gelingsicheres Rezept für den perfekten Nudelsalat mit Joghurt und Mayo kreiert. Wir garantieren dir, dass bei jeder Feier dieser Nudelsalat zuerst ausgehen wird! Grund dafür ist auch das super leckere Dressing mit Joghurt, Mayo, Senf und klein gewürfelten Eiern.

Er eignet sich hervorragend zu jeder Geburtstags-, Grillfeier oder einfach als Hauptspeise. Der Nudelsalat sollte übrigens aufgrund der Mayonnaise, die Eier beinhaltet, nicht über viele Stunden bei hohen Temperaturen draußen stehen. 1-2 Stunden sind jedoch vollkommen unproblematisch.

Kleiner Tipp bei den Erbsen: Oft sind Dosen-Erbsen nicht grün genug und zerstören die Optik. Das beste Ergebnis erhältst du mit Tiefkühl-Erbsen. Gebe diese zum Ende der Kochzeit in das Nudelwasser – so sparst du Zeit, Wasser und einen Topf. Getrocknete Erbsen zu kochen ist uns zu aufwendig und erreicht nicht die Qualität der Tiefkühlerbsen.

Damit der Nudelsalat nicht zu matschig wird, musst du die Nudeln bissfest kochen sowie abschrecken. Durch das Abschrecken garen die Nudeln nämlich nicht mehr nach und werden hierdurch nicht zu weich.

Zutaten

Portionen:

	250 g Nudeln
	1,25 l Wasser
	1 TL Salz
	280 g TK-Erbsen oder Dosen-Erbsen 280 g entspricht einer Dose
	280 g Mais 280 g entspricht einer Dose
	3 hartgekochte Eier
	Für das Dressing:
	100 g Mayonnaise (Delikatess) keine Salatmayonnaise verwenden
	150 g Joghurt
	1 TL Senf
	1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	2 TL frisch gehackte Petersilie

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Die Schritte

1.	Nudeln in dem Wasser mit dem Salz bissfest kochen. Sie sollten bissfest sein, da sie meist durch das Dressing nachziehen und zu weich werden.
2.	In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel alle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen.
3.	Die Eier schälen und in grobe Würfel schneiden. Es macht nichts, wenn das Eigelb "auseinanderfällt". Die Eierstücke (mit dem auseinandergefallenem Eigelb) in die Schüssel geben.
4.	Falls du Tiefkühl-Erbsen verwendest, solltest du diese in den letzten 1-2 Minuten der Nudelkochzeit, zu den Nudeln geben und mitkochen. Falls du Dosen-Erbsen verwendest, diese und den Mais spülen und gut abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.
5. 10	Sobald die Nudeln (und die Tiefkühlerbsen) fertig sind, diese in ein Sieb geben, kalt abschrecken und für mindestens 10 Minuten abtropfen lassen.
6.	Sobald die Nudeln abgekühlt sind, diese in die Schüssel geben und alles gut durchmischen.

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2 Kommentare

renate sagt:

27. April 2017 um 17:59 Uhr

Hallo,
Euer Fan hat das für eine gartengrillparty gemacht. Jeder hat den gegessen, also hat es jedem geschmeckt, oder!? Weiter so, habe noch was entdeckt was ich nächstes mal teste. Also bis bald. Renate

Antworten

Anonymous sagt:

21. Juli 2019 um 17:20 Uhr

Hallo Ihr Zwei,

schnell und einfach zum Machen. Eine schnelle leichte Mahlzeit
Eure Renate