Süßkartoffel-Flammkuchen mit Walnüssen

Name: Süßkartoffel-Flammkuchen mit Walnüssen
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: DE / AT / CH,Frankreich
Ingredients: Weizenmehl (500 g); Wasser (250 ml); Olivenöl (5 EL); Meersalz (1 TL); Schmand (400 g); Süßkartoffeln (500 g); Meersalz (1 TL); Pfeffer (etwas); Zwiebel (1); frischer Schnittlauch (10 g); Walnüsse (80 g); Butter (40 g); brauner Zucker (25 g)

(17)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 45 Min

Zubereitung 25 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 1130 g

Kohlenhydrate 134 g

Eiweiß 21 g

Fett 53 g

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Flammkuchen ist etwas Feines, denn man kann alle möglichen Zutaten darauf verteilen und er ist einfach und schnell gemacht. Also haben wir uns dieses Mal für eine vegetarische Variante entschieden: Ein Süßkartoffel-Flammkuchen mit karamellisierten Walnüssen.

Das Rezept ist für zwei Bleche (4 Portionen) ausgelegt.

Zutaten

Portionen:

	Für den Teig
	500 g Weizenmehl
	250 ml Wasser
	5 EL Olivenöl
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	Für den Belag
	400 g Schmand
	500 g Süßkartoffeln
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer
	1 Zwiebel
	10 g frischer Schnittlauch
	80 g Walnüsse
	40 g Butter
	25 g brauner Zucker

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Das Rezept ist für zwei Bleche (4 Portionen) ausgelegt.

Die Schritte

1.	Ofen auf 250° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.	Alle Zutaten für den Teig miteinander gut verkneten, Teig teilen und auf Bleche ausrollen.
3.	Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Flammkuchen verteilen.
4.	Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden – ebenfalls auf die Flammkuchen verteilen.
5.	Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden und anschließend auf den Flammkuchen verteilen.
6.	Walnüsse grob hacken und zur Seite stellen. In einem kleinen Topf die Butter mit dem Zucker schmelzen lassen und die Walnüsse untermischen – anschließend vom Herd nehmen.
7. 20	Flammkuchen auf der untersten Schiene in den Ofen geben und für 20 Minuten backen.
8.	Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Walnüsse über die noch heißen Flammkuchen verteilen, anschließend den Schnittlauch darüber geben.

17 Bewertungen

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