Super leckeres Tomatenrisotto

Name: Super leckeres Tomatenrisotto
Prep time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: Gemüsebrühe (600 ml); Olivenöl (3 EL); Knoblauchzehen (2); Zwiebel (1); Risotto-Reis (300 g); Trockener Weißwein (150 ml); Parmesan (40 g); Butter (40 g); Meersalz (1/2 TL); Thymian (3 kleine Zweige); Oregano (1 TL); Pfeffer (etwas); Kirschtomaten (200 g); passierte Tomaten (250 g); Butter und Parmesan ersatzlos streichen

(32)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 50 Min

Zubereitung 35 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit mittel

Kosten mittel

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 591 g

Kohlenhydrate 67 g

Eiweiß 18 g

Fett 24 g

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Wenn man Risotto und fruchtige Tomaten liebt, ist ein Tomatenrisotto das perfekte Gericht. Hierfür werden die kleinen fruchtigen Tomaten nicht im Topf gedünstet, sondern im Ofen schön geschmort und kommen zum Schluss in das gute Risotto. Der Geschmack ist dadurch wahnsinnig gut und macht dieses Tomatenrisotto zu einem Liebling.

Allgemein ist ein Risotto leicht in der Zubereitung, verursacht relativ wenig Schmutz und ist gleichzeitig ein Gericht, dass von Vegetariern, Veganern und von Menschen mit Lactose- oder Glutenunverträglichkeiten gegessen werden kann (wenn man die Butter und den Parmesan aus den Zutaten streicht).

Du hast aktuell keine Kirschtomaten für das Tomatenrisotto da? Probiere unsere anderen Risotto-Rezepte aus.

Zutaten

Portionen:

	600 ml Gemüsebrühe
	3 EL Olivenöl
	2 Knoblauchzehen
	1 Zwiebel
	300 g Risotto-Reis
	150 ml Trockener Weißwein
	40 g Parmesan
	40 g Butter
	1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	3 kleine Zweige Thymian
	1 TL Oregano
	etwas Pfeffer
	200 g Kirschtomaten
	250 g passierte Tomaten
	Falls Vegan & Lactosefrei
	Butter und Parmesan ersatzlos streichen

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Die Schritte

1. 15	Backofen auf 200 °C (Umluft = 180 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2.	Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mit Olivenöl, in einem mittelgroßem Topf, bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sie sollten nicht braun werden, da das Risotto dann optisch nicht mehr so ansprechend aussieht.
3.	Risotto-Reis dazugeben, für 1 Minute mitdünsten, dann mit dem Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
4. 15	Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf das Blech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze kommt nun für 15 Minuten, auf mittlerer Schiene, in den Backofen.
5.	Passierte Tomaten in den Topf gießen.
6.	Nun nach und nach etwas Brühe dazu gießen und immer einige Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist (200 ml-Schritte). Währenddessen mit dem nächsten Schritt fortfahren.
7.	In der Zwischenzeit Parmesan fein reiben.
8.	Sobald im Risotto nur noch wenig Flüssigkeit ist, den Topf vom Herd nehmen und die geschmorten Tomaten, Oregano, Thymian, Butter und Parmesan untermischen. Ein paar Minuten ziehen lassen und das Tomatenrisotto direkt servieren.

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