Unglaublich leckeres Kirsch-Chutney mit Zwiebeln

Name: Unglaublich leckeres Kirsch-Chutney mit Zwiebeln
Prep time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 20
Ingredients: frische Sauerkirschen (1 kg); rote Zwiebeln (200 g); dunkler Balsamico (50 ml); Ingwer (10 g); Zucker (200 g); Meersalz (1 TL); Pfeffer (etwas); Pimentkörner (1 TL); Senfsamen (1 TL); Thymian (2 Zweige); Pflanzenöl (2 EL)

(25)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 85 Min

Zubereitung 25 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit mittel

Kosten gering

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 85 g

Kohlenhydrate 18 g

Eiweiß 1 g

Fett 1 g

Unglaublich leckeres Kirsch-Chutney mit Zwiebeln

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Die Kirsch-Saison hat begonnen und was gibt es Besseres, als sie zu köstlichen Leckereien zu verarbeiten? Doch ganz ehrlich, es gibt genug süße Speisen mit Kirschen, wie Obstkuchen, Schwarzwälder Kirschtorten, Kirschtaschen und vieles mehr. Wie wäre es also mit etwas Deftigem, wie einem köstlichen Kirsch-Chutney? Es passt perfekt zu Gegrilltem, auf Burgern, Sandwiches oder kann einfach als unglaublich leckerer Dip verwendet werden.

Das Kirsch-Chutney wird aus frischen Sauerkirschen gemacht. Süßkirschen sind viel süßlicher im Geschmack und werden eher weniger zum Kochen und Backen verwendet. Doch solltest du allerdings einen Baum voller leckerer Süßkirschen haben, so kannst du das Rezept damit auch gerne versuchen (wir haben es allerdings noch nie damit versucht und würden uns über Rückmeldungen freuen).

Bei so vielen Kirschen wird man fast schon kirre, wenn man diese entkernen muss. Deswegen haben wir uns einen Entkerner* angeschafft, mit dem das rasend schnell geht.

Das Rezept ist für 500 ml Kirsch-Chutney ausgelegt, wenn du 1 Kilo Kirschen verwendest.

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Zutaten

Portionen:

	1 kg frische Sauerkirschen
	200 g rote Zwiebeln
	50 ml dunkler Balsamico
	10 g Ingwer
	200 g Zucker
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer
	1 TL Pimentkörner
	1 TL Senfsamen
	2 Zweige Thymian
	2 EL Pflanzenöl

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Bei so vielen Kirschen wird man fast schon kirre, wenn man diese entkernen muss. Deswegen haben wir uns einen Entkerner* angeschafft, mit dem das rasend schnell geht.

Das Rezept ist für 500 ml Kirsch-Chutney ausgelegt, wenn du 1 Kilo Kirschen verwendest.

Die Schritte

1.	Die Kirschen waschen, entstielen und entkernen. Kleiner Tipp: Bei so vielen Kirschen empfehlen wir einen Entkerner*. Ansonsten musst du einfach die Kirschen halbieren und den Kern herauspulen. Anschließend die Kirschen in 5 mm große Stückchen schneiden.
2.	Zwiebeln abziehen und in 5 mm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken.
3. 5	Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebelstückchen für 5 Minuten glasig dünsten.
4.	In der Zwischenzeit die Pimentkörner leicht andrücken, sodass sie aufbrechen. Thymian von den Zweigen abziehen und zusammen mit dem Piment und den Senfsamen in ein Gewürzsäckchen (oder Gewürzei) packen.
5.	Nun mit dem Balsamico ablöschen und die Kirschen sowie den Ingwer dazugeben und gut durchmischen.
6.	Anschließend Zucker, Salz und Pfeffer untermischen, durchmischen und das Gewürzsäckchen in den Topf geben.
7. 1 Stunde	Das Kirschchutney nun bei mittlerer Hitze für 60 Minuten einkochen lassen.
8.	Das Gewürzsäckchen entfernen. Das Chutney in Gläschen füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du das leckere Kirschen-Chutney auch einmachen (siehe Anleitung unten).
9.	Falls du das Kirsch-Chutney einkochen willst Die Einmachgläser für 10 Minuten in kochend heißes Wasser legen. Anschließend auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen. Die Gläser müssen absolut steril sein, sodass das Chutney nicht verderben kann. Eingemacht hält es mehrere Monate an einem dunklen und kühlen Lagerort. Solltest du Einmachgläser mit Bügel und Gummiring verwenden, so musst du den Gummiring vom Deckel abziehen und ebenfalls ins kochende Wasser legen. Kurz vor dem Verschließen stülpst du ihn wieder auf das Weckglas, füllst die noch sehr heiße Masse ein und verschließt es.

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